Piernik staropolski

Już po świetach, ale przepis może się przydać na kolejny rok. Kiedy zobaczyłam jak długo surowe ciasto ma leżakować, bałam się, że spleśnieje, albo będzie gorzkie, ale nic z tego. Piernik jest najlepszy ze wszystkich, jakie jadłam. Z ciasta jakie mi zostało zrobiłam pierniczki nadziewane powidłami i marcepanem i w tej formie też były pyszne! W przyszłym roku zrobię ich chyba więcej....

Ciasto trezba przygotować ok 5 tygodni przed świętami, a upiec około 5 dni przed zjedzeniem, by zdążył zmięknąć. Przepis pochodzi z tej strony.

Składniki na 3 blaty i kilka pierniczków:

• pół kg miodu
• 2 szklanki cukru (dałam brązowy)
• 250g masła
• 1kg mąki pszennej
• 3 jajka
• 3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
• pół szklanki mleka
• pół łyżeczki soli
• 2 – 3 torebki przyprawy do piernika

Mocno podgrzać miód, cukier i masło i dokładnie wymieszać. Odstawić do przestygnięcia.

Sodę rozpuścić w mleku i wraz ze wszystkimi pozostałymi składnikami dodać do wystudzonej masy. Wyrobić ciasto. Gotowe przełożyć do miski lub garnka.
Przykryć ściereczką i odstawić w chłodne miejsce na 5-6 tygodni ( może być lodówka). Ciasto może być dość luźne i lepkie, ale takie ma być. Po tym czasie zgęstnieje i będzie się nadawało do wałkowania.
Ciasto powinno być upieczone około 3 -4 dni przed świętami.

Ciasto – pieczenie:

Wyjąć gotowe ciasto, podzielić na 2 lub 3 części (polecam jednak 3, bo z dwóch wyjdzie Wam bardzo wysokie). Rozwałkować na grubość ok. 0,5cm. W razie potrzeby delikatnie podsypywać mąką.

Piekarnik nagrzać do 170°C. Piec każdy blat osobno, w blaszce 30x40cm, wyłożonej papierem do pieczenia przez około 20 minut. Blaty po upieczeniu ostudzić.
Dodatkowo:

• słoik powideł śliwkowych
• słoik marmolady morelowej
• 200g gorzkiej czekolady+ czekolada do ozdobienia
• 200/400 g masy marcepanowej

1 wystudzony blat posmarować podgrzanymi powidłami, następnie roztopioną czekoladą i rozwałkowanym marcepanem. Przykryć drugim blatem i powtórzyć wszystko z marmoladą morelową. Przykryć 3 blatem i docisnąć. Odstawić na kilka dni, aż zmięknie. Przeed podaniem ozdobić roztopioną czekoladą( ja użyłam takiej z marcepanem w środku)
Piernik można długo przechhowywać zapakowany w folię spożywczą.

Enjoy! 
Carol xx