piątek, 25 stycznia 2013

Ciasto w grochy

Mocno czekoladowe z dodatkiem pysznych kolorowych drażetek nie tylko ciekawie wygląda, ale i pysznie smakuje. Tradycyjne połączenia, jak zwykle się sprawdzają- również w tym przypadku. Łatwe i na każdą okazję :)



Składniki: 

  • 125g masła
  • 120g cukru brązowego
  • 80g cukru białego
  • 300g mąki
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 jajko
  • 100g posiekanej czekolady
  • 50g "czekoladowych kropelek" (mogą być chipsy czekoladowe lub po prostu posiekana czekolada)
  • 100g czekoladowych drażetek (mogą być m&m's lub lentilki)
  •  
Przygotowanie: 

Masło ubić z cukrem białym oraz brązowym na puszystą, jasną masę. Dodać jajko oraz ekstrakt waniliowy i dalej ubijać. Stopniowo dosypywać mąkę z sodą oczyszczoną i dokładnie wszystko zmiksować. Na koniec dodać "czekoladowe kropelki" oraz posiekaną/startą czekoladę wraz z drażetkami i całość dokładnie wymieszać. Formę o średnicy koło 20cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto, docisnąć i wyrównać. Piec w temperaturze 180stopni przez około 30minut, po 20 minutach sprawdzać patyczkiem. Wystudzić i smacznego :)




 

czwartek, 17 stycznia 2013

Tort Ferrero Rocher

Jeśli ktoś lubi cukierki Ferrero Rocher, będzie mu smakował ten torcik. Jest dość ciężki, ale wbrew pozorom nie za słodki, głównie za sprawą orzechowo-kakaowego biszkoptu z małą zawartością cukru. Jego prostota robi świetne wrażenie na gościach,a smak nikogo nie rozczarowuje. Pochodzi z TEJ genialnej strony.
Ps. Jest w nim Nutella :)

Składniki na ciasto( blaszka o średnicy 23 cm)
  • 5 jajek
  • 6 łyżek cukru
  • 200g mielonych orzechów( ja uzyłam ziemnych)
  • 2 kopiaste łyżki kakao
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
Całe jajka ubić z cukrem, by były jasne i puszyste. Do osobnej miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia, i kakao. Wymieszać z orzechami. Następnie całość bardzo delikatnie wymieszać z masą jajeczną.. Całość przełożyć do tortownicy, której dno wyłożone jest papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180 stopni 35-40 minut, aż wykałaczka będzie sucha. wystudzić i przektoić na 2 blaty.

Krem:
  • 200g masła ( powinno być miękkie)
  • 2 tabliczki gorzkiej czekolady
  • 5 bardzo kopiastych łyżek nutelli( ja dodałam cały średni sloiczek)
  • 4 wafelki góralki orzechowe.
Masło zmiksować z nutellą. Czekoladę rozpuścic w kąpieli wodniej i wmiksować do kremu. Wafelki pokroić w drobne kawałki i dodać do masy. wymieszać.

Na pierwszy blat wyłożyć niecałą połowę kremu, przykryć drugą połową ciasta. Resztą masy posmarować górę i boki tortu. Boki obsypać siekanymi orzechami, a górę udekorować cukierkami, lib według własnego pomysłu.




Enjoy!
Carol xx

środa, 16 stycznia 2013

Ciasteczka Pieguski

Od dawna miałam je w planach. Moje ulubione ciasteczka, w jeszcze lepszej wersji niż oryginał? To mi się podoba! Łatwe do wykonania, na pewno niedługo znowu je zrobię, gdyż zniknęły w zaskakująco szybkim tempie..



Składniki:
  • 1 kostka masła
  • 1 jajko
  • 1 szklanka cukru
  • 2 i 1/2 szklanka mąki
  • 1 łyżeczka sody
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 tabliczki czekolady mlecznej

Przygotowanie: 

Czekoladę połamać i dodatkowo jeszcze przekroić kostki na pół. Utrzeć masło z cukrem. Dodać jajko, wymieszać. Następnie dodać mąkę, sodę, sól i wszystko dokładnie zmiksować. Na koniec dodać czekoladę i wymieszać łyżką. 

Z masy układać małe kuleczki, wielkości orzecha włoskiego lub trochę większe. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i na nim układać kulki z ciasta, nie spłaszczać i zachować odstępy. Piec w temperaturze 180stopni przez około 15 minut. Wyciągnąć, ostudzić i zajadać :)






niedziela, 13 stycznia 2013

Tort orzechowy z miodem i kajmakiem

Bałam się, że będzie za słodki, że ciasto nie zmięknie i że nie będzie się trzymał w całości. Ten tort był jednym wielkim eksperymentem wymyślonym na podstawie mojego, chyba ulubionego ciasta- miodownika z orzechami. Szczęśliwie wszystkie obawy okazały się być bezpodstawne, bo efekt był świetny. Kruche ciasto, które mięknie pod wpływem delikatnego, maślanego kremu o ciekawej fakturze jest świetną alternatywą dla zwykłego biszkoptu. Do tego słodka masa orzechowo-migdałowa, kremowy kajmak i orzechy zatopione w pysznym miodowym karmelu będące jedyną ozdobą tortu. Połączenie idealne dla entuzjastów tego typu smaków. Przepis pochodzi z różnych źródeł, w tym zeszytu przepisami mojej babci.




Składniki na ciasto kruche:
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 125 g masła
  • 3  żółtka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3 kopiaste łyżki miodu
  • 1 cukier waniliowy
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka mleka
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia 


Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej zagnieść na jednolite, elastyczne ciasto. W  razie potrzeby dodać jeszcze mąki. Podzielić na 4 części- 3 większe i 1 nieco mniejszą.  Pierwszą większą część ciasta rozwałkować na papierze do pieczenia. Placek powinien być o średnicy równej średnicy blaszki ( ok 26 cm). Ciasto będzie bardzo cienkie, ale urośnie podczas pieczenia. Ciasto na papierze włożyć do blaszki  i piec około 10 minut w temperaturze 180 stopni. Ostudzić. Tak samo postąpić w przypadku 2 pozostałych większych części ciasta. Ostatnią część również rozwałkować i na surowe ciasto wyłożyć mieszankę orzechową.  Piec około 13 minut i również wystudzić

Mieszanka orzechowa:
  • 200g posiekanych orzechów włoskich
  • 3 kopiaste łyżki miodu
  • 1 cukier waniliowy
  • 125g masła
  • pół szklanki cukru
Wszystkie składniki podgrzać w rondelku cały czas mieszając  do rozpuszczenia się cukru i połączenia  z resztą produktów.

Krem orzechowo- migdałowy:
  •  300 ml orzechów włoskich (szklanka i trochę)
  • 300 ml migdałów
  • 600 ml mleka w proszku pełnego
  • 150g masła
  • 1,5 szklanki cukru( można dać mniej)
  • pół szklanki wody
Zmielić orzechy. Masło, cukier i wodę włożyć do rondelka i zagotować. Gotować przez około 5 minut, aż syrop zgęstnieje. Przełożyć do większego garnka i dodać  mielone orzechy i migdały oraz mleko w proszku. Miksować do uzyskania masy bez grudek. W razie gdyby było zbyt rzadkie, dodać jeszcze mleka w proszku. Krem można przygotować również w Thermomixie. 

Krem z kaszy mannej:
  • 750 ml mleka
  • 8 kopiastych łyżek kaszy mannej
  • pół szklanki cukru
  • cukier waniliowy
  • 200g miękkiego masła
Mleko zagotować z cukrami, dodać kaszę i mieszając gotować do uzyskania gęstej konsystencji( ok 7 minut) Wystudzić i zmiksować z masłem. 

Dodatkowo pół puszki masy kajmakowej.

Na papierze do pieczenia położyć 1 placek z ciasta kruchego. Posmarować go połową kremu z kaszą manną i przykryć kolejnym plackiem. Nałożyć cienką warstwę masy kajmakowej i cały krem orzechowo- migdałowy, który należy ponownie posmarować masą kajmakową. Przykryć kolejnym blatem., który posmarować resztą kremu z kaszą. Na górę położyć blat z orzechami. Całość umieścić w blaszce, w której ciasto się piekło. stawić na przynajmniej 1 noc w chłodne miejsce. Przynajmniej 2h przed podaniem ciasto powinno znajdować się w temperaturze pokojowej.








Enjoy!
Carol xx

sobota, 12 stycznia 2013

Brownie z miodem i orzechami

To brownie jest klasycznie czekoladowe, ale dodatek miodu i orzechów sprawia, że ciasto aromatem kusi już od momentu włożenia do piekarnika. Dzięki temu, że jest płaskie, zostaje zjedzone bardzo szybko. Przepis pochodzi ze "Złotej księgi czekolady"


Składniki:
  • 150g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 180 g gorzkiej czekolady
  • 125 g masła
  • 100g cukru
  • pół szklanki miodu
  • 2 jajka
  • 100g drobno posiekanych orzechów włoskich
W misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. W kąpieli wodnej rozpuścić masło i czekoladę . następnie schłodzić przez około 5 minut. Do chłodnej mikstury wsypać cukier i wlać miód cały czas mieszając. następnei dodać jajka i lekko roztrzepać widelcem, aby połączyły się z resztą mieszanki. Do płynnej części wsypać mąkę z proszkiem i solą i wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodać orzechy i przelać ciasto do formy o wymiarach około 25x30 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, piec przez około 25-30 minut. Ciasto należy kroić dopiero, gdy będzie zimne.





Enjoy!
Carol xx

piątek, 11 stycznia 2013

Tort tęczowy

W końcu zdecydowałam się na długo wyczekiwany, bardzo znany i uwielbiany tort tęczowy! Pięknie wygląda, pysznie smakuje. Zamiast standardowego kremu- krem mleczny. Plus te kolory! Mimo kilku godzin spędzonych w kuchni- efekt jest niesamowity. Aż chce się jeść!


Składniki na biszkopt (na dwa spody o średnicy około 20cm, na ten tort jak widać potrzebnych jest sześć takich blatów): 
  • 3 jajka
  • pół szklanki cukru
  • pół szklanki mąki pszennej
  • 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
Składniki na krem:
  • 200g masła
  • pół szklanki mleka
  • 2 szklanki mleka w proszku
  •  3/4 szklanki cukru
  • 2 cukry waniliowe

Przygotowanie: 

Biszkopt: Białka ubić na sztywną masę. Pod koniec dodawać cukier oraz po jednym żółtku, cały czas ubijając. Mąki przesypać, dodać na koniec do masy jajecznej i wymieszać na najniższych obrotach miksera. Ciasto rozdzielić do dwóch misek. Do każdej części dodać barwnik. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia i przelać masę. Piec w temperaturze 170stopni przez około 30minut. Wyciągnąć i po ostudzeniu oddzielić biszkopt od papieru. 
Krem: Mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym i gotować przez około 3 minuty na małym ogniu, cały czas mieszając. Odstawić do ostudzenia. Masło rozmiksować w drugim pojemniku i ciągle miksując dodawać wcześniej przygotowany roztwór. Następnie wsypać mleko w proszku, zmiksować. Dodać barwnik. 

Warstwy biszkoptu układałam standardowo, w kolejności: fioletowy, niebieski, zielony, żółty, pomarańczowy i czerwony. Przekładać je niezbyt grubo gotowym kremem. Ozdobić górę tortu i boki :)




niedziela, 6 stycznia 2013

Pasta speculoos

Uwielbiam te ciasteczka i kiedy po raz pierwszy skosztowałam tego kremu byłam zachwycona, więc kiedy kolega przypomniał mi o nim przed świętami, postanowiłam poszukać przepisu.... znalazłam i jestem zachwycona! słodki, lekko ziarnisty, bardzo aromatyczny. Przepis pochodzi stąd.



Składniki na 3 średnie słoiczki:
  • 300g ciasteczek speculoos
  • 120g miodu
  • 60g cukru trzcinowego
  • 200ml mleka
  • 100ml oleju
  • 200g białej czekolady
Gotowe ciasteczka rozłożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez około 10 minut . Wyjąć i zblendować na proszek. Wsypać do dużej miski i połamaną  czekoladę wrzucić dlo środka. W garnuszku podgrzać prawie do temperatury wrzenia mleko, miód i cukier. Wlać to do miski z proszkiem i czekoladą i wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Gdy masa będzie lepka i ciągliwa dodać do niej olej i ponownie dobrze wymieszać. Natychmiast przelać do słoiczków i bardzo dobrze schłodzić. Kremem można smarować kanapki, naleśniki, lub ciasteczka, czy inne rzeczy. Można tez oczywiście wyjadać łyżeczką. 
Taki słoiczek można przechowywac około 7 dni w lodówce, lub zapasterysować i zostawić na dłużej.
Można też część białej czekolady zastąpić mleczną, lub gorzką, by uzyskać inny smak.


Enjoy!
Carol xx



Piernik staropolski

Już po świetach, ale przepis może się przydać na kolejny rok. Kiedy zobaczyłam jak długo surowe ciasto ma leżakować, bałam się, że spleśnieje, albo będzie gorzkie, ale nic z tego. Piernik jest najlepszy ze wszystkich, jakie jadłam. Z ciasta jakie mi zostało zrobiłam pierniczki nadziewane powidłami i marcepanem i w tej formie też były pyszne! W przyszłym roku zrobię ich chyba więcej....

Ciasto trezba przygotować ok 5 tygodni przed świętami, a upiec około 5 dni przed zjedzeniem, by zdążył zmięknąć. Przepis pochodzi z tej strony.

Składniki na 3 blaty i kilka pierniczków:
  • pół kg miodu
  • 2 szklanki cukru (dałam brązowy)
  • 250g masła
  • 1kg mąki pszennej
  • 3 jajka
  • 3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
  • pół szklanki mleka
  • pół łyżeczki soli
  • 2 – 3 torebki przyprawy do piernika
Mocno podgrzać miód, cukier i masło i dokładnie wymieszać. Odstawić do przestygnięcia.

Sodę rozpuścić w mleku i wraz ze wszystkimi pozostałymi składnikami dodać do wystudzonej masy. Wyrobić ciasto. Gotowe przełożyć do miski lub garnka.
Przykryć ściereczką i odstawić w chłodne miejsce na 5-6 tygodni ( może być lodówka). Ciasto może być dość luźne i lepkie, ale takie ma być. Po tym czasie zgęstnieje i będzie się nadawało do wałkowania.
Ciasto powinno być upieczone około 3 -4 dni przed świętami.

Ciasto – pieczenie:

Wyjąć gotowe ciasto, podzielić na 2 lub 3 części (polecam jednak 3, bo z dwóch wyjdzie Wam bardzo wysokie). Rozwałkować na grubość ok. 0,5cm. W razie potrzeby delikatnie podsypywać mąką.

Piekarnik nagrzać do 170°C. Piec każdy blat osobno, w blaszce 30x40cm, wyłożonej papierem do pieczenia przez około 20 minut. Blaty po upieczeniu ostudzić.
Dodatkowo:
  • słoik powideł śliwkowych
  • słoik marmolady morelowej
  • 200g gorzkiej czekolady+ czekolada do ozdobienia
  • 200/400 g masy marcepanowej
1 wystudzony blat posmarować podgrzanymi powidłami, następnie roztopioną czekoladą i rozwałkowanym marcepanem. Przykryć drugim blatem i powtórzyć wszystko z marmoladą morelową. Przykryć 3 blatem i docisnąć. Odstawić na kilka dni, aż zmięknie. Przeed podaniem ozdobić roztopioną czekoladą( ja użyłam takiej z marcepanem w środku)
Piernik można długo przechhowywać zapakowany w folię spożywczą.






Enjoy! 
Carol xx

czwartek, 3 stycznia 2013

Ciasteczka rumowe z powidłami

Mimo, że co roku na świątecznym stole goszczą co raz to bardziej wymyślne wypieki, te malutkie ciasteczka zawsze znikają jako pierwsze. Delikatny aromat rumu w połączeniu z lekko kwaskowatymi powidłami, które sprawiają, że kruche ciasto rozpływa się w ustach sprawia, że kiedy już sięgnie się po jedno, nie można skończyć ich jeść. Tradycyjnie robię je z mamą w wigilię, ale są tak uniwersalne, że sprawdzą się na każdej imprezie i w wielu innych sytuacjach. Przepis pochodzi od mamy mojej cioci.

Składniki(na dużo ciasteczek):

  • pół kilograma mąki pszennej
  • 300 g masła
  • 120 g cukru
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki rumu
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Dodatkowo:
  • duży słoik powideł śliwkowych
  • pół szklani cukru pudru
  • rum
  • posypki, lub inne ozdoby
Wszystkie składniki zagnieść na dość elastyczne ciasto. Partiami rozwałkowywać ciasto na blacie, ewentualnie delikatnie podsypując je mąką, na plaski grubości 2-3 mm. Kieliszkiem do wódki, lub małą wykrawaczką do ciastek wycinać krążki. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180 stopni przez 4-6 minut. Ciasteczka powinny być zarumienione tylko na brzegach, bardzo delikatnie, bo inaczej mogą być nieco zbyt twarde. Po upieczeniu wystudzić i na połowę ciasteczek wycisnąć z rękawa cukierniczego (lub łyżeczką) powidła. Drugą połową ciasteczek zakryć nadzienie i delikatnie docisnąć. 
Do cukru pudru wlać taką ilość rumu, aby utworzył się gęsty lukier. Może się wydawać ostry, ale po zaschnięciu straci część aromatu. Lukier nakładać na ciasteczka i dekorować je wedle pomysłu. Do lukru można dodać gorzkiego kakao, barwnik, lub zastąpić rum wodą.




Enjoy!
Carol xx