środa, 31 października 2012

Halloween candy corn cookies.

Mimo, że halloween nie jest u nas obchodzone tak jak za granicą, myślę, że warto choć w małym stopniu wczuć się w ten niesamowity, tajemniczy klimat. Ciasteczka w jesiennych kolorach mogą pomóc :)

Są kruche i mocno maślane. Niesamowicie proste w przygotowaniu, ale pyszne.

  • 3 szklanki mąki
  • 225 g masła
  • szklanka cukru
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2 łyżki rumu, lub ulubionego likieru( ja użyłam różanego)
  • 1 jajko
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 60 g czekolady
  • pomarańczowy barwnik (w płynie, lub żelu, jeśli ktoś ma w proszku, można rozpuścić w wodzie)
Mąkę i masło posiekać, dodać sól, cukier, jajko, proszek i alkohol, zagnieśc, podzielić na 3 równe części. Pierwszą część odstawić, do drugiej dodać barwnik, dokładnie zagnieść. Do 3 części dodać rozpuszczoną czekoladę. Jasną część wyłożyć na dno formy do babki o długości około 22 cm, przykryć równomiernie pomarańczową częścią, wyrównać, nałozyć czekoladową część i docisnąć. zawinąć w folię, wstawić na min. 1.5 h do lodówki. Pokroić w około 1/2 cm plastry, nastęwnie na trójkąciki, piec 6-7 minut w temp. 180stopni.

Enjoy! 
Carol xx


czwartek, 25 października 2012

Chocolate chip cookies

Kto z nas ich nie kocha? Słodkie, chrupiące na zewnątrz, lekko miękkie w środku, z dużą ilością czekolady i chrupiących orzechów. Najlepiej smakują z mlekiem... na ciepło<3 Chyba nikomu nie trzeba ich przedstawiać. 


Składniki na 25 ciasteczek:
  • 60g gorzkiej czekolady
  • 60 g mlecznej czekolady
  • 60g orzechów laskowych
  • 350 ml mąki
  • 100g masła w temperaturze pokojowej
  • pół szklanki ciemnego cukru(ja nie miała, zastąpiłam 1/3 szklanki zwykłego)
  • pół szklanki białego cukru
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 krople olejku waniliowego
  • szczypta prawdziwej wanilii
  • 3 łyżki  mleka
  • jajko w temperaturze pokojowej
  • 1/3 łyżeczki soli MORSKIEJ
  • sól morska do posypania ciasteczek
Masło zmiksować z cukrem, olejkiem waniliowym i wanilią, aż będzie bardzo puszyste, powinno to zająć około 2 minut. Dodać jajko i miksować przez kolejne 2 minuty, po czym wlać mleko i wsypać mąkę, sól, sodę i proszek do pieczenia. Miksować do uzyskania gładkiej konsystencji. Posiekać czekoladę na średnie kosteczki, orzechy przekroić na pół. Wsypać do masy i wymieszać.


Uformować kuleczki i położyć na blaszkę pokrytą papierem do pieczenia, zachowując odstępy ok 5 cm.

Posypać ciasteczka bardzo delikatnie solą morską, piec 10-12 minut w temperaturze 175 stopni, aż brzegi będą lekko rumiane. 

Studzić na blaszce przez kilka minut, po czym przełozyć na kratę do całkowiteho wystudzenia.


Enjoy!
Carol xx



wtorek, 23 października 2012

Tarta czekoladowo karmelowa z ryżem i bananami.

Zainspirowana jedną ze stronek kulinarnych postanowiłam wykorzystać ryż w cieście. Połączony z delinatnym serowo- mlecznym kremem o smaku karmelu stał się idealnym wypełnieniem dla ciemnej, kakaowej i niezbyt słodkiej tarty. Wyważony smak delikatnie przełamują plastry bananów i mleczna czekolada.  Zarówno ciasta jak i kremu wyszło mi trochę za dużo, ale nic się nie zmarnowało dzięki małym tartaletkom, które były odzorowaniem dużego ciasta. Tarta najlepsza jest jeśli posiedzi przez kilka godzin w lodówce, gdyż kruche ciasto staje się lekko miękkie.





Ciasto:
  • 200 g masła w temperaturze pokojowej
  • 300 g mąki
  • 100 g cukru
  • 2 kopiaste łyżki kakao
  • 2 żółtka
  • łyżka likieru różanego, lub rumu.
Ciasto dokładnie zagnieść, wstawić na pół godziny do lodówki, nałożyć do natłuszczonej formy na tartę (u mnie 28 cm i dodatkowo 5 małych tartaletek), warstwa nie powinna być zbyt gruba, by ciasto nei stwardniało za bardzo. Ponakłuwać tartę widelcem, przykryć dokładnie sreberkiem i obciążyć grochem, by ciasto nie wyrosło. Piec 15 minut w temperaturze 190 stopni, po tym czasie zdjąć sreberko z grochem i piec kolejne 10 minut do zarumienienia się ciasta. Dokładnie wystudzić.



Krem:
  • woreczek ryżu białego, gotowanego przez 25 minut i ostudzonego.
  • 400 g danio waniliowego
  • szklanka pełnegomleka w proszku( trochę więcej)
  • tubka słodzonego mleczka zagęszczanego o smaku karmelowym.
  • 1 kopiasta łyżka żelatyny rozpuszczona w 1/4 szklanki gorącej wody
Wszystkie składniki poza ryżem i żelatyną dokładnie zmiksować, tak by nie było żadnych grudek. Dodać żelatynę i zmiksować ponownie. wsypać ryż i równomiernie wymieszać, wstawic na 10 minut do lodówki. 
Dno ciasta wypełnić bananami i łyżką nakładać masę mleczną w taki sposób, by ryż, który osiadł na dnie był równomiernie rozłożony na powieżchni całego ciasta. Wstawić do lodówki na około 2 h, udekorować mleczną czekoladą.


Enjoy!
Carol xx


niedziela, 21 października 2012

Tort truskawkowy

Torcik zrobiony jako prezent dla koleżanki z okazji urodzin. Jak najbardziej udany, smakował wszystkim znajomym, którzy zdążyli się do niego dobrać. Nie jest za słodki, a połączenie truskawek i masy serowej daje pyszny efekt. Można go robić również z innymi owocami, co kto lubi :)

Składniki na spód: 
  • 200g ciasteczek czekoladowych
  • 50g gorzkiej czekolady
  • 50g masła
  • 1 łyżka kakao
Składniki na masę: 
  • 500g mielonego twarogu (polecam ten o smaku waniliowym, ale może być również zwykły)
  • 150g gorzkiej czekolady
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 białko
Dodatkowo: 
  • około 300g truskawek
  • około 200g konfitury truskawkowej
  • 250ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 2 łyżki cukru

Przygotowanie: 

Spód: Czekoladę połamać i roztopić razem z masłem w "kąpieli wodnej". Ciasteczka pokruszyć, dodać do nich kakao i wystudzoną czekoladę. Wszystko pomieszać. Formę o średnicy ok.22cm wyłożyć papierem do pieczenia. Nasz "mokry piasek" przełożyć do formy, wyłożyć spód oraz boki. Wstawić do zamrażalnika na około pół godziny. 

Masa: Druga porcja kąpieli wodnej- czekoladę roztopić wraz z masłem tak jak przy spodzie. Ser utrzeć z cukrem na jednolitą masę. Odłożyć 1/4 i połączyć z przestudzoną czekoladą, energicznie mieszając. Następnie rozsmarować na spodzie z ciasteczek, a na to wyłożyć białą masę, czyli 3/4, które nam zostało. Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec około 1 godziny w temp. 180stopni, aż się zetnie. Następnie schłodzić. 

Wierzch ciasta wyłożyć truskawkami oraz posmarować konfiturą. Śmietanę ubić z cukrem i przykryć całość. Udekorować resztką konfitury, wedle uznania :) Wstawić do lodówki najlepiej na całą noc. 






Dietetyczne ciasteczka

Są małe, słodkie, rozpływają się w ustach, a jednocześnie mają ciekawą strukturę. Idealne jako lekka, zdrowa przekąska, szczególnie jeśli ktoś jest na diecie. Bez dodatku cukru, o niskiej zawartości tłuszczu,a i tak pyszne. Do tego zdrowe kakao i mąka pełnoziarnista. Kto powiedział, że słodko = nie zdrowo?



Składniki:
  • 120 ml kaszy manny
  • 60 ml mąki pszennej
  • 150 ml mąki pszennej pełnoziarnistej
  • kopiasta łyżka ciemnego kakao
  • łyżka masła
  • 2 łyzki miodu (ja używam różanego)
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • 1 jajko
  • 2 łyżki mleka
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta wanilii
  • cukier waniliowy.
Wszystkie składniki poza cukrem waniliowym i kakao dokładnie wymieszać. Rozdzielić na pół, do połowy masy dodać kakao, a do drugiej połowy cukier waniliowy. Formować małe kuleczki, wielkości piłeczki kałczukowej, lekko spłaszczyć. Układać na pergaminie. Jeśli się kleją, przed formowaniem kuleczek zmoczyć rece. Piec 10 minut w temperaturze 180 stopni, są pyszne polane miodem!





Enjoy,
Carol xx

środa, 17 października 2012

Szarlotka sypana

Jak co roku przyszła jesień, a wraz z nią przepyszne jabłka. Są tak uniwersalne, i pospolite, pyszne w każdej postaci, ale mimo wszystko połączone z mocnym aromatem cynamonu i maślanego ciasta tworzą zestaw idealny. Ostatnio szukałam szarlotki, która będzie nie tylko pyszna, ale i efektowna, a wiadomo, że najładniejsze ciasta są okrągłe. Dodatkowo nie miałam po szkole wiele czasu. Za każdym razem staram się robić inne ciasto, ale jestem pewna, że do tego jeszcze powrócę. Wiele razy, może nawet w tym roku :) Przepis ukradłam z tej strony, którą uwielbiam i polecam. Zwiększyłam tylko ilość cynamonu. Ciasto pyszne w swojej prostocie, idealne dla początkujących.



Ciasto:
  • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1 i 1/2 szklanki kaszy manny
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 170 g masła, zamrożonego wcześniej przez przynajmniej 2 godziny
  • 1 i 1/2 łyżki cynamonu
Wszystkie suche składniki bardzo dokładnie wymieszać, podzielić na 3 równe części.

Masa jabłkowa:
  • 1 i 1/2 kg jabłek, obranych i potartych(nie odsączać!)
  • 6 łyżek cukru
  • 2 łyżki cynamonu
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • szczypta startej wanilii
  • cukier waniliowy
Wszystko dokładnie wymieszać, nie odsączać jabłek.
Dno blaszki o średnicy 22-24 cm wyłozyć papierem do pieczenia, boki posmarować masłem ( dla lapszego aromatu. można też użyć innego tłuszczu) Dno równomiernie wysypać pierwszą częścią suchej mieszanki, na górę rozsmarować połowę masy jabłkowej. Powtórzyć to i drugą warstwę jabłek zasypać równo ostatnią częścią suchych składników. Zrobić otworki w cieście aż do samego dna. Ja użyłam do tego słomki do picia, ale patyczki do szaszłyków też będą okej. Dziurki powinny być równo rozstawione. Na górę zetrzeć zamrożone masło, wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni. Piec przez godzinę. Najlepiej smakuje na ciepło z serkiem homogenizowanym, lub lodami, ale na zimno również jest świetna!

Enjoy!,

Carol xx

piątek, 12 października 2012

Muffinki marchewkowo-korzenne

Są miękkie i lekko wilgotne. Dosłownie rozpływają się w ustach. Naturalna słodycz marchewki połączona z silnym aromatem cynamonu, wanilii, gałki muszkatołowej i imbiru obecnym zarówno w samym cieście jak i w lekkim kremie, który sprawia, że babeczki znikają szybciej niż zdążą zostać udekorowane: 

K&K razem <3 prezentują klasyczne muffiny marchewkowe.




Ciasto:( zainspirowane różnymi stronami:)
  • 1 i 1/2 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 pełne szklanki drobno startej, lub zblendowanej marchewki
  • 150 ml oleju
  • szczypta wanilii i imbiru
  • cynamon i gałka muszkatołowa, lub przyprawa do ciasteczek korzennych. 
  • szczypta soli
  • 3 duże jaja
Wymieszać w jednej misce suche, a w jednej mokre składniki włącznie z marchwią. Połączyć i szybko wymieszać, przełożyć do foremek, piec ok 22 minut w 180 stopniach

Krem:
  • 250 g serka ricotta
  • 50 g naturalnego serka homogenizowanego
  • 3 łyżki cukru pudru
  • przyprawa do ciasteczek korzennych
  • mleko w proszku( pół szklanki)
Wszystko wymieszać, doprawić do smaku i jeśli masa będzie zbyt płynna, dodać cukru pudru:)
SMACZNEGO









poniedziałek, 8 października 2012

Torcik czekoladowo-karmelowy

Mocno czekoladowy i pysznie karmelowy. Brownie przekładane kremem śmietanowo-toffi z małym, ale słodkim dodatkiem na wierzchu. Ozdobić można oczywiście wedle uznania, nadają się również owoce, kokos czy rodzynki. Liczy się inwencja twórcza oraz zabawa we wzory :)


Składniki na biszkopt: 

  • 180g gorzkiej czekolady (2 tabliczki)
  • 200g masła
  • 6 łyżek mąki
  • lekko ponad dwie szklanki cukru
  • 6 jajek
Składniki na masę:
  • 500ml śmietany 30%
  • pół szklanki cukru pudru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 2 opakowania śmietan-fix
  • pół puszki masy kajmakowej
Dodatkowo:
  • drażetki z mlecznej czekolady lub dodatek wedle uznania

 Przygotowanie:


Spód: Nad garnkiem z gotującą się na małym ogniu wodą rozpuścić w misce masło z pokruszoną czekoladą. Dokładnie rozmieszać. Jajka ubić mikserem, stopniowo dodawać cukier i mąkę. Do masy jajecznej wmiksować przestudzoną czekoladę. Tortownice o średnicy około 22cm natłuścić i posypać bułką tartą. Wlać ciasto, wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200stopni. Piec do tzw. "suchego patyczka". Mi to zajęło 35minut w temperaturz180stopni, a na koniec podkręciłam do 200stopni i piekłam jeszcze przez 5minut. Zalecam sprawdzić po 25minutach i pilnować, by ciasto się nam ładnie upiekło. Następnie wyciągnąć je z piekarnika, ostudzić.


Masa: W misie miksera ubijać śmietanę. Cukier puder, cukier waniliowy i śmietan-fixy zmieszać w szklance i dodać do śmietany. Na koniec dodać masę kajmakową i ubić do połączenia się składników. Powinno się otrzymać ładny, karmelowy kolor. 


Nasz czekoladowy spód przekroić na dwie części, z czego 1/3 ma stanowić góra. Przełożyć je masą karmelową, nałożyć drugą część i posmarować pozostałym kremem. Wierzch udekorować.









sobota, 6 października 2012

Tort z serduszkami

Tort z serduszkami

Ten tort zrobiony został dla mojej koleżanki. Nie wiedziałam jaki wyjdzie, miał być duży i ładny, ale nie kiczowaty.Starałam się, z jak wyszło, sami zobaczcie..

Przepis prosty, ze sprawdzonych skladników. Połączenie delikatnego mlecznego kremu z wyrazistym smakiem czarnej porzeczki i słodkością czekolady, a do tego wszytkiego banany.



Przepis na tort o średnicy 28 cm i wysokości ok. 18 cm, jak mówilam.. jedy spory:


Biszkopt ( potrzebne są 3 takie):

  • 3 jajka
  • pół szklanki mąki pszennej
  • pół szklanki cukru
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
Ubić białka, dodać cukier, ubić na sztywną pianę, dodać zółtka ciągle ubijając, wsypać obie mąki przesiane przez sitko, wymieszać delikatnie, ale dokładnie drewnianą łyżką. Przelać masę do formy, której dno wyłożone jest papierem do pieczenia, piec ok 25 minut w temperaturze 180 stopni na 'góra-dół'

Krem mleczny i straciatella:

  • 1 kg mascarpone
  • puszka mleka zagęszczanego, słodzonego
  • 2 śmietanfixy
  • pół tabliczki gorzkiej czekolady, potartej na grubych oczkach.
Rozmiksować ser, dodać mleko, dokładnie zmiksować do uzyskania jednolitej, gęstej konsystencji, dodać śmietanfixy, ubijać aż krem będzie bardzo gęsty. Masę podzielić na 2 równe części, do jednej dodać czekoladę. Wymieszać


Krem czekoladowy:

  • 300 ml śmietany kremówki
  • 300 g czekolady gorzkiej
Wlać śmietankę do garnuszka, podgrzać, prawie zagotować, nie doprowadzając jednak  do wrzenia. Zdjąć garnuszek z ognia, dodać czekoladę pokrojoną na małe kawałeczki, mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia się czekolady. Odstawić w chłodne miejsce aż masa osiągnie temperaturę pokojową. Pół godziny przed nakładaniem na tort wstawić masę do lodówki, a chwilkę przed użyciem krem rozmiksować, by lepiej się rozprowadzał.
Można też użyć kremu czekoladowego z Gellwe, przygotować według instrukcji na opakowaniu wersje z masłem. Na prawdę polecam jeśli ktoś nie ma czasu :)


Dodatkowo:

  • słoik dżemu z czarnej porzeczki
  • 3 duże banany
Składanie tortu:

  1. Biszkopt posmarować dżemem, nałozyć na to krem mleczny z kawałkami czekolady

  2. Przykryć to drugim biszkoptem, posmarować dżemem, banany pokrojone w plasterki ułożyć na dżemie, nałozyć krem czekoladowy
  1. Przykryć 3 biszkoptem, wszystko starannie i dokłądnie posmarować schłodzonym kremem mlecznym (częścią bez kawałków czekolady)
  2. Ozdobić serduszkami z masy marshmarkows, na którą przepis poniżej.
  3. Trzymać w lodówce :)
Masa marshmarlows z kremem w proszku:

Według mnie jest smaczniejsza niż lukier plastyczny, mniej słodka, a z dodatkiem mleka w proszku robi się lekko kremowa i łatwiej się ją wyrabia.

  • opakowanie pianek marshmarlows(zwykłe biało różowe, bo serduszka są jednokolorowe)
  • cukier puder-ok 3/4 szklanki
  • mleko w proszku pełne- ok pół szklanki
Pianki wrzucić do metalowej miski, rozpuścić w kąpieli wodnej z dodatkiem 1 łyżki wody. Dodać sporo czerwonego barwnika, według uznania. Kiedy się rozpuszczą, dodać część cukru pudry, wymieszać. Dodawać cukeir puder aż do momentu, kiedy masa będzie lepka, ale nie klejąca. Na blat kuchenny wysypać trochę mleka w proszku, obtoczyć w nim masę z pianek, wyrabiać dodając mleko aż do uzyskania konsystencji plasteliny. Rozwałkować, wyciąć serduszka w 4 rozmiarach, przykleić na tort.




Enjoy,
Carol, xx