sobota, 30 marca 2013

Cytrynowiec

Upragnione słońce, żonkile w wazonie.. W końcu robi nam się wiosna! Żółty kolor przyprawia nas o radość, więc postanowiłam zrobić ciasto, którego smak zagwarantuje taki sam efekt. Cytrusowe połączenie sprawia, że rozpływając się w ustach, równocześnie nie mdli nas, gdyż nie jest za słodkie. Zajadając się takim wyrobem, patrzę za okno z jeszcze większą przyjemnością :)


Biszkopt:

  • 3 jajka
  • 100g cukru
  • 60g mąki pszennej
  • 60g mąki ziemniaczanej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka wody
Poncz:
  • 1/2 szklanki wody
  • sok z ćwiartki cytryny
  •  1 łyżeczka cukru
Masa budyniowa:
  • 2 budynie śmietankowe
  • 200g masła
  • 1 szklanka cukru
  • 1 i 1/2 szklanki wody
  • 1/2 szklanki wyciśniętego soku z cytryny (potrzeba około 3 cytryn)
 Cytrynowa pianka:
  • 500ml śmietany 30-36%
  • 1 galaretka cytrynowa
  • 2 łyżki cukru pudru
 Lukier:
  • sok z połowy cytryny
  • cukier puder
Dodatkowo:
  • około 25 sztuk herbatników

Przygotowanie: 

Biszkopt: Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier i po jednym żółtku. Obie mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszać do masy jajecznej. Dodać wodę i wszystko mieszać na najniższych obrotach miksera, do uzyskania jednolitej masy. Formę około 35x24cm wysmarować margaryną i posypać bułką tartą. Piec około 20minut w temperaturze 180stopni. Pozostawi,ć do ostygnięcia. 
Masa budyniowa: Szklankę wody, sok z cytryny i cukier zagotować. 1/2 szklanki wody wymieszać z budyniami i dodać do gotującej się wcześniej przygotowanej wody, szybko mieszając. Gotować około 1 minuty, aż zgęstnieje. Pozostawić do ostygnięcia. Masło utrzeć na puszystą masę i stopniowo dodawać do niego zimny budyń. 
Poncz: Wodę wymieszać z sokiem z cytryny i cukrem. Biszkopt nasączyć ponczem i na to wyłożyć masę budyniową. Ciasto wstawić do lodówki. 
Cytrynowa pianka: Galaretkę rozpuścić w szklance gorącej wody i ostudzić. Śmietanę ubić, dodać cukier puder i tężejącą galaretkę, miksując. Wyłożyć na masę budyniową. 
Na górę ułożyć herbatniki. 
Lukier: Sok z cytryny rozetrzeć z cukrem pudrem na gładką masę. Posmarować nią herbatniki. 

Ciasto wstawić do lodówki, aż herbatniki zmiękną (najlepiej na całą noc). Po tym czasie można się zajadać :)



czwartek, 21 marca 2013

Ciasteczka owsiane na trawienie bez mąki, tłuszczu i cukru

Bardzo lekkie, małokaloryczne ciateczka wspomagające trawienie dzięki płatkom, śliwkom i ostrym przyprawom znajdującym się w przepisie. Zdrowa, smaczna przekąska idealna na śniadanie, lunch i podwieczorek. Lekko słodkie i puszyste. Pyszne!

Składniki na 24 ciasteczka:
  • 130g płatków owsianych górskich
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 jajko,
  • 5 suszonych śliwek
  • 100 ml wody
  • szypta chilli
  • szczypta imbiru
  • pół łyżeczki cynamonu
  • 2 łyzki jogurtu naturalnego
  • 1,5 łyżki siemienia lnianego
  • 1/2 łyzeczki proszku do pieczenia
Śliwki zagotować z wodą, gotując rozdrabniać je łyżką, by powstała gesta masa, Zdjąć z ognia.Dodać wszystkie składniki poza jajkiem i wymieszać. Dodać jajko, ponownie wymieszać i łyżeczką układać na blaszcze wyłozonej papierem do pieczenia. piec 11 minut w 180 stopniach.




Enjoy!
Carol xx


poniedziałek, 18 marca 2013

Tort truskawkowy z mlecznym ganache i kokardą

Tort powstał dla mojej kuzynki z okazji jej pierwszych urodzin. Idealnie nadaje się dla dzieci, bo nie jest nasączony alkoholem. lekki, wręcz piankowy biszkopt, słodkie ganache w trochę jaśniejszej wersji i wyjątkowy krem truskawkowy, lekki niczym puch, który przypomina o tym, że wiosna nadchodzi, a wraz z nią świeże, pyszne owoce. Nie jest za słodki, ale też nie mdły. Kolory są typowo dziecięce i wiosenne. Powodują uśmiech na twarzy.

Składniki na blaszkę 26 cm.
Biszkopt:
  • 6 jajek( w temp. pokojowej)
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 4 łyżki kopiaste mąki ziemniaczanej
  • ew. dowolny barwnik spożywczy(najlepiej w proszku)
Białka ubić na sztywną pianę, potem ciągle ubijając stopniowo dodawać cukier, tak, aby po jego wsypaniu masa wciąż była całkiem sztywna. Dodając po jednym żółtku ciągle miksować. W miseczce wymieszać mąki z barwnikiem i przesiać przez sitko do masy jajeczno-cukrowej. Wszystko dokładnie, ale bardzo delikatnie wymieszać drewnianą łyżką i przełozyć do blaszki, której dno(tylko dno!) jest wylożone papierem do pieczenia. Piec w 180 stopniach przez 30 minut, na programie góra-dół. Wystudzić, przekroić na 3 równe części.

Krem ganache:
  • 250ml śmietanki kremówki
  • 250 g mlecznej czekolady
  • 3 łyżki gorzkiego kakao
Śmietankę podgrzać w rondelku z kakao, nie doprowadzając do wrzenia. Zdjąć z ognia. Wrzucić połamaną  czekoladę i wymieszać aż do jej rozpuszczenia.  Odstawic do wystudzenia w chłodne miejsce(ale nie do lodówki)

Krem truskawkowy
  • 400g mrożonych truskawek(lub świeżych)
  • 3/4 puszki mleka kondensowanego, słodzonego
  • 750g mascarpone
  • 4 łyżki żelatyny
  • 1/2 słoika dżemu truskawkowego
  • 6 łyżek cukru pudru
Truskawki rozmrozić i odlać całą wodę, która się wytrąciła. Zblendować je z dżemem na mus, kub przetrzeć przez bardzop drobne sitko. Dodać mleko skondensowane, wymieszać. Mus powinien być chłodny. Jeśli rozmrażaliście w garnuszku, poprzez podgrzewanie, należy wystudzić mus przed dodaniem żelatyny. Żelatynę rozpuścić w 1/2 szklanki gorącej, ale nie wrzącej wody i dodać do musu. Wymieszać. Mascarpone zmiksować z cukrem pudrem, dodać masę truskawkowo-mleczną i zmiksować. Odstawić w chłodne miejsce(moze być lodówka), aż masa będzie dość gęsta.

Dodatkowo:
  • 1/2 słoika dżemu truskawkowego
  • 2 opakowania pianek marshmarlows
  • 400g cukru pudru.
  • barwniki
Masa marshmarlows:
Pianki z jednej paczki rozpuścić w kąpieli wodnej z dodatkiem 2 łyżek wody. Dodać barwnik, wymieszać. Zdjąć miskę z garnka i mieszając stopniowo dodawać cukru pudru, az masa będzie gęsta. Wyjąć z miski i wyrabiać z cukrem pudrem na blacie. Rozwałkować na cienki placek, podsypując mąką ziemniaczaną.Tak samo postąpić z resztą pianek dodając różnych barwników.

Składanie tortu:
  1. Pierwszą warstwę biszkoptu położyć na talerzu, posmarować 1/4 słoika dżemu.
  2. Nałozyć ganache czekoladowe, nakryć drugą warstwą biszkoptu. Znów posmarować resztą dżemu.
  3. Trochę ponad 1/2 gęstego kremu truskawkowego nałozyć na biszkopt i przykryć ostatnim blatem.
  4. Resztą kremu truskawkowego Posmarować górę i boki tortu.
  5. Udekorować masą marshmarlows, przechowywać w chłodnym i zaceinionym miejscu.




Enjoy!
Carol xx

sobota, 16 marca 2013

Muffinki piernikowe

Na dworze zimno i nieprzyjemnie.. Śnieg na dworze natchnął mnie do zrobienia piernika. Lecz pomyślałam, że lepszym rozwiązaniem będą muffinki. Dodatek kremu mlecznego idealnie przypasował do tej przekąski. Lekkie, pyszne, z posmaczkiem miodu i zapachem tradycyjnego ciasta. Piekielnie łatwe do zrobienia, niebiańsko smakują :)




Składniki na muffinki:
  • 1 jajko
  • 2 łyżki miodu (obojętnie jaki, ja dodałam wielokwiatowego)
  • 1 szklanka mleka
  • 1/3 szklanki oleju
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka kakao
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika lub przyprawy korzennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 szklanki mąki
Składniki na krem mleczny: 
  • 100g masła
  • 1/3 szklanki mleka
  • 1 szklanka mleka w proszku
  • 2/3 szklanki cukru
  • 1 cukier waniliowy


Przygotowanie:

W jednej misce łączymy składniki mokre: wlewamy mleko, olej, miód oraz roztrzepujemy wszystko z jajkiem. W drugiej misce przesiewamy składniki suche: mąka, cukier, kakao, przypawa do piernika oraz proszek do pieczenia. Zawartość obu misek łączymy ze sobą i mieszamy za pomocą łyżki. Przekładamy do foremek i pieczemy przez 25 minut w temperaturze 180stopni. 

Przygotowujemy krem mleczny: Mleko zagotować z cukrem i cukrem waniliowym i gotować przez około 3 minuty na małym ogniu, cały czas mieszając. Odstawić do ostudzenia. Masło rozmiksować w drugim pojemniku i ciągle miksując dodawać wcześniej przygotowany roztwór. Następnie wsypać mleko w proszku, zmiksować. Dodać barwnik. 
Na ostudzone muffinki nakładamy krem. Smacznego :)




czwartek, 14 marca 2013

Dietetyczna szarlotka z płatkami owsianymi

Mozna powiedzieć, ze jest to raczej deser, niż ciasto. Składa się głównie z jabłek, zapiekany jest z płatkami owsianymi i cynamonem. Nie robi się go szybko, ale za to bardzo prosto, a efekt jest warty poświęconego czasu.Smakuje genialnie, wszystkim, którzy go skosztowali. Szczególnie polecam go na ciepło, na śniadanie, lub podwieczorek( można odgrzać w mikrofali, lub piekarniku) Idelanie nadaje się na takie dni jak ten, kiedy pragniemy wiosennego słońca, a za oknem śnieg....



Składniki na masę z jabłek:
  • ok 2 kg jabłek, mogą być jakiekolwiek, ja używam tych najtańszych
  • 3 kopiaste lyżki cynamonu
  • 6 łyzek cukru(może być brązowy)
  • 2 łyżki miodu(opcjonalnie)
  • 30g masła extra
Jabłka obrać i pozbawić ogryzka. pokroić na 'szesnastki' i wrzucić na patelnię, lub do woka, na razie bez tłuszczu. Przykryć i dusić na małym ogniu przez ok 20 minut. co jakiś czas mieszając. Po 10 minutach wsypać połowę cynamonu i cukru ( ew. miodu). Kiedy jabłka będą bardzo miekkie dodać resztę cynamonu, cukier i masło. Dusić jeszcze przez 2-3 minuty i przełozyć do naczynia żaroodpornego.
Jeśli masa jest zbyt mało słodka, nalezy dodać więcej cukru, bo wszystko zalezy od jabłek i upodobań.
Składniki na posypkę:
  • 150g płatków owsianych
  • 2 łyżki cynamonu 
  • dodatkowo ewentualnie 100g mrożonego masła
Płatki wymieszane z cynamonem uprażyć na suchej patelni i  wsypać do naczynia zaroodpornego  tak, aby równo pokryły masę z jabłek. Opcjonalnie, dla uzyskania bardziej klasycznego smaku i konsystencji na górę można potzreć mrozone masło, tak jak robi się to w szarlotce sypanej Wtedy posypka będzie lepiej się trzymała, ale tak jak mówię- nie jest to konieczne, bo szarlotka jest przepyszna.
Następnie całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok 30 minut
Podawać z jogurtem naturalnym, najlepiej na ciepło.





Enjoy!
Carol xx



niedziela, 10 marca 2013

Kwiatowy tort z nutellą i malinami.

Zbliża się wiosna, cieżkie ciasta pełne orzechów, tłustych kremów maślanych i gorzkiej czekolady muszą chwilę odpocząć. Teraz przyszedł czas na coś lżejszego, co nie znaczy, że należy rezygnować z czekoladowych klimatów. Nutella w połączeniu z mascarpone wydaje się być zimna, a z dodatkiem malin orzeźwiająca. 

Biszkopty(średnica 26-28cm)
Nalezy zrobić 3 takie.

  •     pół szklanki mąki pszennej
  • ·         2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 jajka
  • pół szklanki drobnego cukru
Ubić białka na sztywną masę, pod koniec ubijania dodać cukier, dodawać po jednym żółtku cały czas ubijając. Na koniec wsypać przesiane mąki i bardzo delikatnie wymieszać z masą jajeczną (ja to robiłam na najniższych obrotach miksera). Do każdej masy dodać  odpowiednią ilość barwnika  danego koloru (do pierwszego najwięcej, a do trzeciego njmniej, alby tort sprawiał wrażenie cieniowanego)

Krem:

  •     500 g serka mascarpone
  • · 300 ml śmietany kremówki (30 - 36 %)
  • · 200 g nutelli
  • · żelatyna
  • ·  śmietanfix
Ubić kremówkę ze śmietanfixem. W osobnej misce zmiksować nutellę z mascarpone. Dodać ubitą śmietanę i delikatnie wymieszać, aby składniki się dobrze połączyły. Dodać żelatynę. Krem podzielić na 3 części.


Dodatkowo:
  • Słoik dżemu malinowego
  • 300g malin
Najciemniejszy biszkopt posmarować dżemem i 1/3 kremu. Do kremu włozyć 150 g malin, przykryć kolejnym biszkoptem, wszystko powtórzyć. Najjaśniejszy biszkopt I boki tortu posmarować cienką warstwą kremu i Udekorować.

Masa marshmarlows:
  • duża paczka pianek marshmarlows
  • 300g cukru pudru
  • barwniki w płynie
Pianki wsypać do miski metalowej, rozpuścić w kąpiei wodnej, dodać odpowiedni barwnik. Wsypać cukier puder, i wyrabiać aż masa stanie się plastyczna.










Enjoy!
Carol xx

piątek, 8 marca 2013

Ciasto ananasowe z kremem z białej czekolady

To eksperymentalne połączenie dwóch skrajnie różniacych się od siebie smaków powstało przypadkowo. Chciałam zrobić nową wersję dobrze znanego mi ciasta ananasowo-kokosowego, ale to jest nawet lepsze. Lekko cierpki ananas w połączeniu ze słodkim kremem z białej czekolady i delikatnego serka ricotta sprawia, że ciasto jest idealnie zrównoważone. Bardzo wilgotne dzięki jogurtowi, jest świetnym sposobem na przygotowanie szybkiego i oryginalnego deseru. Zaskakuje nie tylko prostotą, ale i smakiem.
Składniki na blaszke o średnicy 26 cm:
  • 10 plastrów ananasa z puszki, lub świeżego
  • 5 łyżek soku z ananasa
  • 2 jajka
  • 2 łyzeczki proszku do pieczenia
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/3 szklanki brązowego cukru
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 2,5 szklanki mąki pełnoziarnistej
  • 200g jogurtu(może być grecki, ja uzywam activii)
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1 cukier waniliowy
Olej wymieszać z jogurtem i sokiem z ananasa. W misce zmiksować cukry z jajkami, aż powstanie dosc jasna masa. Ciągle miksując dodawać po trochu mieszanki z jogurtu, mąki, i proszek do pieczenia. Dodać pokrojonego w małe kawałeczki ananasa, wymieszać dokładnie.  Przełozyć do blaszki wyłozonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 175 stopni na 35 do 40 minut, do suchego patyczka. Dobrze wystudzić.
Krem:
  • 200g białej czekolady
  • 400g serka ricotta 
  • łyżka ciemnego cukru do ozdoby.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, wymieszać z serkiem ricotta. Krem nałozyć na wystudzone ciasto i udekorować cukrem deremara. Jeśli ciasto będzie ciepłe, krem rozpłynie się.





Enjoy!

Carol xx

czwartek, 7 marca 2013

Murzynek

Najprostsza wersja klasycznego murzynka. Bardzo delikatny, wprost rozpływa się w ustach. Idealne rozwiązanie w kryzysowej sytuacji, gdyż potrzeba wyłącznie podstawowych składników, które znajdują się w domu każdej czy każdego z nas. Łatwe, a pyszne? Czemu nie!




Składniki:

  • 4 jajka
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1 i 1/2 szklanki cukru
  • 2 szklanki mąki
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 1/2 kostki masła i 1/2 kostki margaryny (można całą kostkę jednego albo drugiego)

Przygotowanie:

Margarynę i masło włożyć do rondelka, rozpuścić na małym ogniu. Dodać cukier, mleko oraz kakao i gotować, aż się wszystko rozpuści, a masa będzie gładka. Odlać 2/3 szklanki (posłuży nam jako polewa), a resztę wlać do miski. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i wsypać do miski z masą kakaową. Zmiksować. Żółtka oddzielić od białek. Dodawać do ciasta o jednym żółtku, cały czas mieszając. W osobnej misce ubić białka na sztywną pianę. Przełożyć do masy i delikatnie wymieszać łyżką. 

Ciasto przełożyć do podłużnej formy, wyłożonej papierem do pieczenia (wymiary około 10x30cm). Piec w temperaturze 180stopni przez 50 minut. Upieczone ciasto wyjąć z formy. Po lekkim przestygnięciu polać pozostałą masą kakaową i odstawić do ostygnięcia. I gotowe :)