Biszkopt:
- 3 jajka
- 100g cukru
- 60g mąki pszennej
- 60g mąki ziemniaczanej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżka wody
- 1/2 szklanki wody
- sok z ćwiartki cytryny
- 1 łyżeczka cukru
- 2 budynie śmietankowe
- 200g masła
- 1 szklanka cukru
- 1 i 1/2 szklanki wody
- 1/2 szklanki wyciśniętego soku z cytryny (potrzeba około 3 cytryn)
- 500ml śmietany 30-36%
- 1 galaretka cytrynowa
- 2 łyżki cukru pudru
- sok z połowy cytryny
- cukier puder
- około 25 sztuk herbatników
Przygotowanie:
Biszkopt: Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier i po jednym żółtku. Obie mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszać do masy jajecznej. Dodać wodę i wszystko mieszać na najniższych obrotach miksera, do uzyskania jednolitej masy. Formę około 35x24cm wysmarować margaryną i posypać bułką tartą. Piec około 20minut w temperaturze 180stopni. Pozostawi,ć do ostygnięcia.
Masa budyniowa: Szklankę wody, sok z cytryny i cukier zagotować. 1/2 szklanki wody wymieszać z budyniami i dodać do gotującej się wcześniej przygotowanej wody, szybko mieszając. Gotować około 1 minuty, aż zgęstnieje. Pozostawić do ostygnięcia. Masło utrzeć na puszystą masę i stopniowo dodawać do niego zimny budyń.
Poncz: Wodę wymieszać z sokiem z cytryny i cukrem. Biszkopt nasączyć ponczem i na to wyłożyć masę budyniową. Ciasto wstawić do lodówki.
Cytrynowa pianka: Galaretkę rozpuścić w szklance gorącej wody i ostudzić. Śmietanę ubić, dodać cukier puder i tężejącą galaretkę, miksując. Wyłożyć na masę budyniową.
Na górę ułożyć herbatniki.
Lukier: Sok z cytryny rozetrzeć z cukrem pudrem na gładką masę. Posmarować nią herbatniki.
Ciasto wstawić do lodówki, aż herbatniki zmiękną (najlepiej na całą noc). Po tym czasie można się zajadać :)