poniedziałek, 25 lutego 2013

Bananowo owsiane ciasteczka z orzechami nerkowca

Dzięki delikatnym smakom banana i orzechów nerkowca są idealnie słodkie i miękkie, a jednocześnie chrupiące. Sporo w nich zdrowych płatków owsianych wspomagających trawienie, pełnoziarnistej mąkki i brązowego cukru, który jest alternatywą dla tego białego, mniej zdrowego. Świetne do śniadania, ale również na podwieczorek, lub jako przekąska w ciągu dnia. Polecam, bo ciężko jest sie od nich oderwać.
Składniki na ok 45 ciasteczek:
  • 2 zblendowane, lub rozgniecione widelcem banany
  • szklanka mąki pełnoziarnistej
  • szklanka mąki pszennej
  • 300g płatków owsianych błyskawicznych
  • 100g nerkowców
  • 1 jajko
  • 180g masła
  • 1/2 łyzeczki sody oczyszczonej
  • pół szklanki cukru deremara
  • 1cukier waniliowy
  • 1/4 szklanki cukru białego
Miękkie masło utrzeć z cukrami, dodać jajko i zmiksować. Dodać banany, sodę i mąki, zmiksować dokładnie.Wsypać płatki owsiane i drobno posiekane orzechy, wymieszać łyżką i krótko wyrobić ręką. Masa powinna  być bnardzo zwarta i łatwo się formować.  Formować kulki o średnicy ok 2,5 cm, piec je w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 11-12 minut. Można je przechowywać w zamkniętym pojemniku dość długo, nic im nie będzie:)


Enjoy! 
Carol xx



niedziela, 10 lutego 2013

Miniserniczki bananowo-czekoladowe

Są połączeniem idealnym- słodka czekolada, delikatne banany, smak sernika i maślane spody ciasteczkowe. Wszystko rozpływa się w ustach, bo masa serowa ma konsystencję puszystej pianki. Świetnie się nadają do podania gościom, bo ładnie wyglądają i w przeciwieństwie do zwykłego- dużego sernika nei kruszą się przy krojeniu i każdy wybiera ile miniserniczków chce zjeść. 
Składniki na 25 serniczków:( masa serowa)
  • 500g sera twarogowego do wypieków- mielonego(u mnie 8% tłuszczu)
  • 2 duże banany
  • 4 kopiaste łyżki kakao ciemnego
  • 1 szklanka + jedna łyżka cukru pudru
  • 1 kopiasta łyżka miodu
  • 3 jajka
  • 1 cukier waniliowy
Spody ciasteczkowe:
  • 15 herbatników(lub więcej)
  • 100g masła
  • 50g gorzkiej czekolady
Spody:
herbatniki pokruszyć bardzo dokładnie i wymieszać z roztopionym masłem i czekoladą (na parze, lub w mikrofali) do uzyskania trochę plastycznej masy. 

Masa serowa:
Banany zblendować i wymieszać z serem. Do tego dodać żółtka, kakao, szklankę cukru pudru, miód i cukier waniliowy. Zmiksować dokładnie. Białka ubić , dodać do nich łyżkę cukru- pudru i ubijać jeszcze chwilę. Masę zz białek wymieszać delikatnie z masą serową. 

Do papilotek(powinny być umieszczone w formie do babeczek- metalowej, lub silikonowej) Nakładać 1 kopiastą łyżeczkę herbatników i ugniatać tak, by stworzyły gładkie dno. Następnie każdą papilotkę wypełnić   masą serową, może być po brzegi- serniczki nie wyrosną za bardzo. Wstawiać do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni. Piec 25 minut. Przed podaniem serniczki powinny całkowicie ostygnąć.





Enjoy!
Carol xx



czwartek, 7 lutego 2013

Cynamonowe Churros

Te hiszpańskie ciasteczka są niepowtarzalne! Delikatnie cynamonowe, słodkie, chrupiące i inne niż wszystkie, których dotychczas kosztowałam. W zyciiu nie spotkałam się też z ciastem, którego przygotowanie jest tak proste. Jeśli goście zapowiedzieli Ci się z małym wyprzedzeniem, a Ty nie masz nic w lodówce, ten przepis jest idealny! Szybki, prosty i wybama mało składników. Przepis pochodzi ze Złotej księgi czekolady.



Składniki na pełny talerz ciasteczek:
  • 500 ml wody
  • 2 łyzki oliwy z oliwek
  • łyżka cynamonu
  • 300g mąki
  • cukier i cynamon do obtoczenia w nim ciasteczek
  • tłuszcz do smażenia
  • spora szczypta soli
Wodę, sól i oliwę zagotować. Zmniejszyć ogień i wsypać mąkę wymieszaną z łyżką cynamonu. Szybko zamieszać do uzystania gęstej, gładkiej konsystencji. Zdjąć z ognia. Na talerzu wymieszać cukier i cynamon, w garnku rozgrzać tłuszcz do ok 180 stopni. Ciasto przełozyć do rękawa cukierniczego i wyciskać dowolne kształty. Surowe ciasto wrzucać na rozgrzany olej partiami i gotować około 6-7 minut. Wyciągać łyżką cedzakową i przekładać na tależ z cukrem cynamonowym. Obtoczyć w przyprawie i odstawić do wystudzenia.

Dodatkowo do churros powinien być sos. Może to być roztopiona czekolada z dodatkiem mleka, dulche de leche, lub biała czekolada z serkiem homogenizowanym. 








Enjoy!
Carol xx







Pączusie nadziewane czekoladowym ganache.

Są małe, więc doskonałe do dzielenia się. Niezbyt słodkie, puszyste ciasto nadziewane jest aksamitną masą z gorzkiej czekolady i delikatnej śmietanki. Część można również wypełnić marmoladą różaną, lub czymkolwiek innym. Najlepiej smakują na ciepło, ale również następnego dnia są pyszne. Polecam je serdecznie na przyszły rok, albo jakąkolwiek imprezę. Przepis pochodzi ze Złotej Księgi Czekolady.

Składniki na ciasto( 2 duże miski wypełnione po brzegi):
  • 45g drożdży
  • 3 łyżki cukru+ cukier do ozdoby
  • 60ml ciepłej wody
  • 250 ml ciepłego mleka
  • 600g mąki pszennej
  • 3 jajka
  • olej roślinny do gotowania ( u mnie rzepakowy)

W misce wymieszać drożdże z 1 łyżką cukru, wodą oraz mlekiem. Odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce. UWAGA! Płyn nie może być gorący, bo inaczej nastąpi denaturyzacja enzymów zawartych w drożdżach i ciasto nie wyrosnie!
W garnku, lub dużej misce wymieszać pozostałe składniki. Dodać do nich roztwór z drożdżami i mikserem(końcówką w kształcie spirali, zakończonej haczykiem) na najniższych obrotach krótko wymieszać, do uzyskania gładkiej konsystencji. Ciasto wyłozyć na blat LEKKO podsypany mąką i wyrabiac około 5 minut. Ciasto przełozyc do garnka lub miski wysmarowanej olejem i pozostawić pod przykryciem w ciepłym miejscu na godzinę ( powinno przynajmniej podwoić obiętość.)
Po tym czasie ciasto rozwałkować na grubosć 1- 1.5 cm i okrągłą foremką (u mnie o średnicy 3 cm) wucinać kółeczka i przekladać je na blachę wyłozoną pergaminem. Krążki przykryć szmatką i odstawić na kolejne 5 minut, az nieco urosną. W tym czasie rozgrzać tłuszcz do temperatury ok 175 stopni. Paczusie smażyć około minuty z każdej strony. Należy obserwować, czy nie rumienią się za bardzo, bo gdy się przypalą, lub tłuszcz będzie zbyt gorący można mieć problem z przewróceniem ciasteczek na 2 stronę. Po wyjęciu z tłuszczu odsączyć na ręczniku kuchennym i ciepłe obtoczyć w cukrze. Gdy lekko przestygną nadziewać masą czekoladową.

Masa ganache:
  • 200g gorzkiej czekolady
  • 200 ml śmietanki 30%
Śmietankę podgrzać, zdjąć z ognia i wymieszać z połamaną czekoladą. Wystudzić dokładnie.
Pączusie powinno się podawać na ciepło, ale na zimno są równie smaczne! ;)







Enjoy!
Carol xx


poniedziałek, 4 lutego 2013

Kokosanki

Uwielbiamy je chyba wszyscy! Stęskniona za smakiem 'odpustowych ciasteczek', postanowiłam pokombinować z przepisami i zrobić ich domową wersję. Proste rozwiązanie na nudne popołudnie i smaczną maślano-kokosową przekąskę, bez zbędnego chodzenia do sklepu, gdyż na bazie podstawowych składników. Dla wszystkich- bo łatwe! Dla wszystkich- bo pyszne :)



Składniki: 
  • 1 kostka masła
  • 1/2 szklanki cukru pudru, można więcej
  • 2 jajka
  • 2 i 1/2 szklanki mąki
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • około 100g kokosu

Przygotowanie: 

Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Następnie dodać jaka, proszek do pieczenia. Miksując dodawać stopniowo mąkę, pod koniec najlepiej ręcznie wyrobić na jednolitą masę. Kokos wsypać do osobnej miseczki. Z ciasta formować niewielkie kulki i obtaczać w kokosie, by były nim całe pokryte. 

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i wykładać na niej obtoczone kuleczki. Lekko spłaszczyć. Piec w nagrzanym piekarniku, w 180stopniach, przez około 15minut, aż ciasteczka się ładnie zarumienią. Wystudzić i można się zajadać :)




 

niedziela, 3 lutego 2013

Muffiny razowe bez jajek z kremem cytrynowym

Mimo, że za oknem biało, a w kalendarzu dopiero luty, czasami warto dla odmiany od ciężkich, czekoladowych wypieków upiec coś orzeźwiającego. Te muffinki zostały upieczone spontanicznie. Dopiero, gdy wyymieszałam suche skladniki okazało się, że w domu brakuje jajek. Mimo wszystko wyszły pyszne. Słodkie, z delikatnym wgłębieniem w środku, które okazało się idealne, aby wypełnić je lekkim, stosunkowo kwaśnym kremem o konsystencji bardzo gęstego kisielu. Wanilia, jogurt i cytryna- połączenie idealne. Do tego zdrowa- razowa mąka i przewaga ciemnego cukru. To słodycz, na który można sobie pozwolić nawet będąc na diecie!

Składniki na ciasto(6-7 muffinek):
  • pół szklanki mąki razowej
  • 2 łyżki płatków żytnich/orkiszowych/owsianych
  • 2 łyżki oleju
  • 4 kopiaste łyżki jogurtu naturalnego
  • duże opakowanie cukru waniliowego
  • 1/3 szklanki cukru deremara
  • łyżka cukru białego
  • kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
Wymieszać osobno suche składniki, osobno mokre. Do mokrych składników wsypać suchą mieszankę i szybko wymieszać. Gdymy masa była zbyt gęsta dodać jeszcze jogurtu, albo oleju. Przełożyć do foremek(najlepiej silikonowych) i piec 20 minut w temperaturze 175 stopni, lub dłużej- do suchego patyczka. W między czasie przygotować krem cytrynowy

Składniki na krem:
  • pół szklanki wody
  • sok z 1 cytryny
  • pół szklanki drobnego cukru
  • łyżka oleju, lub masła
  • kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej
W połowie wody rozpuścić mąkę ziemniaczaną. Resztę składników umieścić w garnuszku i zagotować. Do gotującego się roztworu dodać wodę z mąką i gotować do uzyskania konsystencji gęstego kisielu, cały czas mieszając. Nałożyć na ciepłe muffinki. Ozdobić według pomysłu.






Enjoy!
Carol xx