Tort kokosowo-czekoladowy

Krem kokosowy bez budyniu, czekoladowe ganache, blat smakujący jak kokosanki, mnóstwo pysznych wiórków kokosowych, puszysty biszkopt i dekoracja sprawiająca , że tort wygląda jak opruszony śniegiem. Idealny zarówno zimą jak i latem.

Biszkopt:

• 3 jajka
• pół szklanki cukru
• pół szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• kopiasta łyżka kakao

Białka ubić na sztywną masę, dodać cukier, zmiksować aż masa będzie sztywna, pojedyńczo dodawać żółtka, ciągle miksując. Przez sito przesiać obie mąki i kakao i delikatnie wymieszać. przelać na blaszkę o średnicy 23 cm, piec 30 minut w 180 stopniach na 'góra-dół', wystudzić, przekroić na pół. 

Blat kokosowy:

• 4 białka
• 1 i pół szklanki cukru
• 100 ml malibu, lub podobnego alkoholu
• 200g wiórków kokosowych

Ubić białka na sztywną masę, dodając stopniowo cukier ciągle miksować. Wsypać wiórki i wlać alkohol, sokładnie wymieszać, przelać na blaszkę o średnicy 23 cm wyłożoną papierem do pieczenia, pipec 20 minut w 175 stopniach .

Ganache czekoladowe:

• 300g gorzkiej czekolady
• 300ml śmietany kremówki( 36%)

Śmietankę wlać do rondelka, doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia. Wsypać do środka pokruszoną czekoladę i  mieszać do jej całkowitego rozpuszczenia. Odstawić masę do całkowitego wystudzenia, przed użyciem dokładnie zmiksować.

Krem kokosowy:

• 200 g wiórków kokosowych
• 200 g masła(opcjonalnie)
• 500g mascarpone
• 300g kremówki
• 150 ml malibu
• śmietanfix

Ubić śmietanę ze śmietanfixem, w osobnym naczyniu zmiksować miękkie masło z mascarpone na gładką masę. Dodać malibu i ponownie zmiksować. Stopniowo dodając śmietanę delikatnie mieszać mikserem na niskich obrotach. Dodać wiórki kokosowe i wymieszać bardzo dokładnie. Podzielić na 2 części, jedna powinna być nieco większa od drugiej.

TORT:

1. Ułożyć pierwszą warstwę biszkoptu i nasączyć ją malibu.
2. Większą częścią kremu kokosowego posmarować blat biszkoptowy i przykryć blatem kokosowym.
3. Nałożyć i wyrównać całe czekoladowe ganache, przykryć biszkoptem.
4. Całość dokładnie pokryć resztą kremu kokosowego i ozdobić wedle uznania, lub wcale. Ja obsypałam tort wiórkami waflowymi.

Enjoy!

Carol xx