Cytrynowiec

Upragnione słońce, żonkile w wazonie.. W końcu robi nam się wiosna! Żółty kolor przyprawia nas o radość, więc postanowiłam zrobić ciasto, którego smak zagwarantuje taki sam efekt. Cytrusowe połączenie sprawia, że rozpływając się w ustach, równocześnie nie mdli nas, gdyż nie jest za słodkie. Zajadając się takim wyrobem, patrzę za okno z jeszcze większą przyjemnością :)

Biszkopt:

• 3 jajka
• 100g cukru
• 60g mąki pszennej
• 60g mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka wody

Poncz:

• 1/2 szklanki wody
• sok z ćwiartki cytryny
•  1 łyżeczka cukru

Masa budyniowa:

• 2 budynie śmietankowe
• 200g masła
• 1 szklanka cukru
• 1 i 1/2 szklanki wody
• 1/2 szklanki wyciśniętego soku z cytryny (potrzeba około 3 cytryn)

 Cytrynowa pianka:

• 500ml śmietany 30-36%
• 1 galaretka cytrynowa
• 2 łyżki cukru pudru

 Lukier:

• sok z połowy cytryny
• cukier puder

Dodatkowo:

• około 25 sztuk herbatników

Przygotowanie: 

Biszkopt: Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier i po jednym żółtku. Obie mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszać do masy jajecznej. Dodać wodę i wszystko mieszać na najniższych obrotach miksera, do uzyskania jednolitej masy. Formę około 35x24cm wysmarować margaryną i posypać bułką tartą. Piec około 20minut w temperaturze 180stopni. Pozostawi,ć do ostygnięcia. 
Masa budyniowa: Szklankę wody, sok z cytryny i cukier zagotować. 1/2 szklanki wody wymieszać z budyniami i dodać do gotującej się wcześniej przygotowanej wody, szybko mieszając. Gotować około 1 minuty, aż zgęstnieje. Pozostawić do ostygnięcia. Masło utrzeć na puszystą masę i stopniowo dodawać do niego zimny budyń. 
Poncz: Wodę wymieszać z sokiem z cytryny i cukrem. Biszkopt nasączyć ponczem i na to wyłożyć masę budyniową. Ciasto wstawić do lodówki. 
Cytrynowa pianka: Galaretkę rozpuścić w szklance gorącej wody i ostudzić. Śmietanę ubić, dodać cukier puder i tężejącą galaretkę, miksując. Wyłożyć na masę budyniową. 
Na górę ułożyć herbatniki. 
Lukier: Sok z cytryny rozetrzeć z cukrem pudrem na gładką masę. Posmarować nią herbatniki. 

Ciasto wstawić do lodówki, aż herbatniki zmiękną (najlepiej na całą noc). Po tym czasie można się zajadać :)