Ciasteczka kokosowo-czekoladowe

Wielki eksperyment okazał się super przekąską. Jeśli mas ochotę na coś dobrego, a nie chce Ci się ruszać z domu, to mam dla Ciebie idealne rozwiązanie. Z tym przepisem można robić cuda i cudeńka, a domowe kokosanki okażą się pysznym rozwiązaniem na ostatnią chwilę :)

Składniki: 

• 30g masła
• 2 jajka
• 1/4 szklanki cukru
• 1/2 opakowania cukru waniliowego
• 4 łyżki mleka
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• około 100g wiórków kokosowych
• 100g czekolady mlecznej

Przygotowanie: 

Masło roztopić i schłodzić. Jajka ubić z cukrami. Czekoladę pokroić w drobną kosteczkę. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i wraz z masłem i mlekiem, dodać do masy jajecznej, miksując na niskich obrotach. Dodać wiórki kokosowe oraz czekoladę i wymieszać wszystko razem. Ciasto nie jest bardzo zbite, wręcz trochę lejące, ale tak, że da się formować coś na kształt kulek. Uformowane ciasteczka układać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec około 15 minut w 180stopniach. 
Wyciągnąć, poczekać, aż wystygną i smacznego! 

Tort dla Mamy

Dzień Matki, idealna okazja na odrobinę szaleństwa i fantazji. Połączenie bananów z masą serowo-śmietanową oraz z masą czekoladową i kakaowymi biszkoptami + masa cukrowa, nasza 'wisienka' na torcie :) Pyszny prezent, nie mdli i na pewno zasmakuje mamie oraz reszcie rodziny czy przyjaciół. Zainspirowana!

Składniki na biszkopt: 

• 4 jajka
• 4 czubate łyżki mąki pszennej
• 4 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• trochę więcej niż 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na masę serowo-śmietanową:

• 500g twarogu zmielonego z wiaderka
• 4 duże banany
• 400g śmietanki 30%
• 3 śmietan-fixy
• 2 łyżki cukru
• 4 łyżeczki cukru waniliowego

Składniki na masę czekoladową: 

• 100g mlecznej czekolady
• 170g masła
• trochę śmietanki

Składniki na masę cukrową: 

• 100g glukozy w proszku
• 4 łyżeczki żelatyny
• 70ml wody
• kilka kropli aromatu waniliowego
•  około 800g cukru pudru

Przygotowanie:

Biszkopt: Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywno, pod koniec dodawać stopniowo cukier, a następnie po jednym żółtku. Mąki wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia i dodać do masy jajecznej, miksując na najmniejszych obrotach miksera. Ciasto wylać do tortownicy o średnicy 26cm, natłuszczonej i posypanej bułką tartą. Piec w nagrzanym piekarniku około 25minut, w temperaturze 180stopni. Po upieczeniu wystudzić i przekroić na pół, by powstały dwa krążki.
Masa serowo-śmietanowa: Twaróg utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Osobno ubić śmietanę na sztywno ze śmietan- fixami. Wmieszać delikatnie do sera. 
Banany obrać, przekroić wzdłuż i ułożyć na biszkopcie. Na banany wyłożyć masę serową i przykryć drugim krążkiem. Tort wstawić do lodówki na co najmniej jedną godzinę.
Masa czekoladowa: Czekoladę rozpuścić w rondelku ze śmietanką. Pozostawić, żeby trochę ostygła. Masło utrzeć mikserem. Dalej miksując dodać stopniowo czekoladę. Masą obłożyć wierzch i boki tortu. Tort wstawić do lodówki, aby masa zastygła.
Masa cukrowa: Dokładny przepis tutaj. 

Masą cukrową bawimy się i tworzymy różne wzory i napisy. Tort przechowujemy w chłodnym miejscu. Udanego prezentu oraz smacznego!

Muffinki czekoladowo-karmelowe

Ciągle ciasta i ciasta.. A co jeśli mamy ochotę na małą, szybką i pyszną przekąskę? Najlepszym rozwiązaniem z pewnością będą muffinki. Jakie? Tym razem trochę kombinacji z czekoladą i karmelem, ale efekt zadziwiająco pyszny. Nie trzeba wydziwiać i kombinować, gdyż z najprostszych składników i ulubionych smaków, możemy uzyskać coś bardzo dobrego :)

Składniki:

• 4 jajka
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 czekolada mleczna
• masa kajmakowa

Przygotowanie:

Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Obie mąki wymieszać wraz z proszkiem do pieczenia. Do naszej ubitej masy dodawać po jednym żółtku i dwie łyżki mąki, na przemian, cały czas ubijając. Czekoladę roztopić w rondelku z niewielką ilością mleka/śmietanki/margaryny, by się nie przypaliła. Wystudzoną wlać do naszej masy i zmiksować. Przelać do foremek i piec w 175stopniach przez 15minut. Gotowe wyciągnąć z piekarnika i zostawić do ostygnięcia. Następnie przełożyć masę kajmakową do rękawa cukierniczego bądź jakiegokolwiek kuchennego urządzenia, by wstrzyknąć nadzienie do środka babeczek. Smacznego!

Oreo shortbread, snickers shortbread

Klasyczne biało czarne ciasteczka i najprostsze ciasto to połączenie nadające się idealnie na grilla, przyjęcie dla dzieci i spotkania z przyjaciółmi, bo jego jedzenie nie wymaga nawet talerzyka, można je wziąć do ręki i po prostu zjeść. Kawałek po kawałku i jeszcze jeden! Dzisiaj rownież wersja ze snickersami, bardziej słodka, dla entuzjastów chrupiących orzeszkow i karmelu. 

Shortbread z oreo i snickersami
Przepis na podstawowe ciasto; ja tej ilości ciasta uczyłam, aby zrobić porcje na blaszke 24/31 cm, z czego połowa była ze snickersami, a połowa z oreo.
-2 jajka
-200g miękkiego masła
-1 szklanka(250ml) brązowego cukru( ważne, żeby był brązowy, wtedy ciasto będzie w środku miękkie)
- 3 szklanki mąki pszennej
-2 małe cukru waniliowe, lub 1 duży.
-lyzka jogurtu naturalnego
-łyzeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:
- 6 małych snickersow( ok40g ma 1)
-paczka(chyba176 g) oreo( to było 16 ciasteczek)

Sposób wykonania:
Cukier i cukier waniliowy zmiksowac z masłem na jasną masę, dodać jajka i ponownie zmiksowac. Następnie wymieszać mąkę, proszek i jogurt za pomocą łyżki, wyrobić ręka. Ciasto podzielić na pól. D jednej części dodać pokrojone w kosteczke sńickersy, a do drugiej połamane oreo, pozostawiając. 3-4 ciasteczka z boku. Wymieszać osobno obie części i wyłożyć na blachę. Wyrównać ręka, do części z oreo powbijac kawałki ciasteczek, piec 25 minut w 180 stopńiach, wystudzic i pokoić w kostkę.

Enjoy
Carol XOXO

Nussbeiser muffins.

Chyba każdy zna czekoladę z okienkiem, wielu z nas ją wrecz uwielbia!  Kiedy w moje posiadanie dostało się 8 tych pysznych tabliczek mlecznej czekolady z chrupiącymi orzechami postanowiłam, ze musi z nich powstać coś niesamowitego. A co  moze być pyszniejsze, niż muffinki? Te są wilgotnie, idealnie wyrośnięte, pysznie czekoladowe i mnóstwo w nich tego co najlepsze, czyli orzechów. Chrupiąca skorupka z pęknięciem dzielącym babeczkę na 3 części, bo takie są podobno najlepsze, skrywa wnętrze przywołujące smak dzieciństwa i beztroski. Warto się skusić :)

Przepis na 15 muffinek:

• 1 i 1/2 czekolady ' z okienkiem'
• 2 szklanki mąki
• 3/4 szklanki orzechów laskowych
• 2 łyżki kakao gorzkiego
• 3/4 szklanki oleju
• 3/4 szklanki mleka
• 2 jajka
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3/4 szklanki cukru(można dać 1/2)

 1 Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, lub w mikrofalówce. Gdy ostygnie trochę wypmieszać ją z pozostałymi mokrymi składnikami(w tym jajka). W osobnej misce wymieszać suche składniki. Zawartość obu naczyń połączyć. Orzechy i 1/2 czekolady posiekać  i wmieszać w masę. Nakładać do formy wyłozonej papilotkami, piec w temperaturze 180 stopni przez 18 do 20 minut.

Enjoy! 

Carol xx

Cytrynowiec

Upragnione słońce, żonkile w wazonie.. W końcu robi nam się wiosna! Żółty kolor przyprawia nas o radość, więc postanowiłam zrobić ciasto, którego smak zagwarantuje taki sam efekt. Cytrusowe połączenie sprawia, że rozpływając się w ustach, równocześnie nie mdli nas, gdyż nie jest za słodkie. Zajadając się takim wyrobem, patrzę za okno z jeszcze większą przyjemnością :)

Biszkopt:

• 3 jajka
• 100g cukru
• 60g mąki pszennej
• 60g mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka wody

Poncz:

• 1/2 szklanki wody
• sok z ćwiartki cytryny
•  1 łyżeczka cukru

Masa budyniowa:

• 2 budynie śmietankowe
• 200g masła
• 1 szklanka cukru
• 1 i 1/2 szklanki wody
• 1/2 szklanki wyciśniętego soku z cytryny (potrzeba około 3 cytryn)

 Cytrynowa pianka:

• 500ml śmietany 30-36%
• 1 galaretka cytrynowa
• 2 łyżki cukru pudru

 Lukier:

• sok z połowy cytryny
• cukier puder

Dodatkowo:

• około 25 sztuk herbatników

Przygotowanie: 

Biszkopt: Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier i po jednym żółtku. Obie mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszać do masy jajecznej. Dodać wodę i wszystko mieszać na najniższych obrotach miksera, do uzyskania jednolitej masy. Formę około 35x24cm wysmarować margaryną i posypać bułką tartą. Piec około 20minut w temperaturze 180stopni. Pozostawi,ć do ostygnięcia. 
Masa budyniowa: Szklankę wody, sok z cytryny i cukier zagotować. 1/2 szklanki wody wymieszać z budyniami i dodać do gotującej się wcześniej przygotowanej wody, szybko mieszając. Gotować około 1 minuty, aż zgęstnieje. Pozostawić do ostygnięcia. Masło utrzeć na puszystą masę i stopniowo dodawać do niego zimny budyń. 
Poncz: Wodę wymieszać z sokiem z cytryny i cukrem. Biszkopt nasączyć ponczem i na to wyłożyć masę budyniową. Ciasto wstawić do lodówki. 
Cytrynowa pianka: Galaretkę rozpuścić w szklance gorącej wody i ostudzić. Śmietanę ubić, dodać cukier puder i tężejącą galaretkę, miksując. Wyłożyć na masę budyniową. 
Na górę ułożyć herbatniki. 
Lukier: Sok z cytryny rozetrzeć z cukrem pudrem na gładką masę. Posmarować nią herbatniki. 

Ciasto wstawić do lodówki, aż herbatniki zmiękną (najlepiej na całą noc). Po tym czasie można się zajadać :)

Ciasteczka owsiane na trawienie bez mąki, tłuszczu i cukru

Bardzo lekkie, małokaloryczne ciateczka wspomagające trawienie dzięki płatkom, śliwkom i ostrym przyprawom znajdującym się w przepisie. Zdrowa, smaczna przekąska idealna na śniadanie, lunch i podwieczorek. Lekko słodkie i puszyste. Pyszne!

Składniki na 24 ciasteczka:

• 130g płatków owsianych górskich
• 1 łyżeczka miodu
• 1 jajko,
• 5 suszonych śliwek
• 100 ml wody
• szypta chilli
• szczypta imbiru
• pół łyżeczki cynamonu
• 2 łyzki jogurtu naturalnego
• 1,5 łyżki siemienia lnianego
• 1/2 łyzeczki proszku do pieczenia

Śliwki zagotować z wodą, gotując rozdrabniać je łyżką, by powstała gesta masa, Zdjąć z ognia.Dodać wszystkie składniki poza jajkiem i wymieszać. Dodać jajko, ponownie wymieszać i łyżeczką układać na blaszcze wyłozonej papierem do pieczenia. piec 11 minut w 180 stopniach.

Enjoy!
Carol xx

Tort truskawkowy z mlecznym ganache i kokardą

Tort powstał dla mojej kuzynki z okazji jej pierwszych urodzin. Idealnie nadaje się dla dzieci, bo nie jest nasączony alkoholem. lekki, wręcz piankowy biszkopt, słodkie ganache w trochę jaśniejszej wersji i wyjątkowy krem truskawkowy, lekki niczym puch, który przypomina o tym, że wiosna nadchodzi, a wraz z nią świeże, pyszne owoce. Nie jest za słodki, ale też nie mdły. Kolory są typowo dziecięce i wiosenne. Powodują uśmiech na twarzy.

Składniki na blaszkę 26 cm.

Biszkopt:

• 6 jajek( w temp. pokojowej)
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 4 łyżki kopiaste mąki ziemniaczanej
• ew. dowolny barwnik spożywczy(najlepiej w proszku)

Białka ubić na sztywną pianę, potem ciągle ubijając stopniowo dodawać cukier, tak, aby po jego wsypaniu masa wciąż była całkiem sztywna. Dodając po jednym żółtku ciągle miksować. W miseczce wymieszać mąki z barwnikiem i przesiać przez sitko do masy jajeczno-cukrowej. Wszystko dokładnie, ale bardzo delikatnie wymieszać drewnianą łyżką i przełozyć do blaszki, której dno(tylko dno!) jest wylożone papierem do pieczenia. Piec w 180 stopniach przez 30 minut, na programie góra-dół. Wystudzić, przekroić na 3 równe części.

Krem ganache:

• 250ml śmietanki kremówki
• 250 g mlecznej czekolady
• 3 łyżki gorzkiego kakao

Śmietankę podgrzać w rondelku z kakao, nie doprowadzając do wrzenia. Zdjąć z ognia. Wrzucić połamaną  czekoladę i wymieszać aż do jej rozpuszczenia.  Odstawic do wystudzenia w chłodne miejsce(ale nie do lodówki)

Krem truskawkowy

• 400g mrożonych truskawek(lub świeżych)
• 3/4 puszki mleka kondensowanego, słodzonego
• 750g mascarpone
• 4 łyżki żelatyny
• 1/2 słoika dżemu truskawkowego
• 6 łyżek cukru pudru

Truskawki rozmrozić i odlać całą wodę, która się wytrąciła. Zblendować je z dżemem na mus, kub przetrzeć przez bardzop drobne sitko. Dodać mleko skondensowane, wymieszać. Mus powinien być chłodny. Jeśli rozmrażaliście w garnuszku, poprzez podgrzewanie, należy wystudzić mus przed dodaniem żelatyny. Żelatynę rozpuścić w 1/2 szklanki gorącej, ale nie wrzącej wody i dodać do musu. Wymieszać. Mascarpone zmiksować z cukrem pudrem, dodać masę truskawkowo-mleczną i zmiksować. Odstawić w chłodne miejsce(moze być lodówka), aż masa będzie dość gęsta.

Dodatkowo:

• 1/2 słoika dżemu truskawkowego
• 2 opakowania pianek marshmarlows
• 400g cukru pudru.
• barwniki

Masa marshmarlows:
Pianki z jednej paczki rozpuścić w kąpieli wodnej z dodatkiem 2 łyżek wody. Dodać barwnik, wymieszać. Zdjąć miskę z garnka i mieszając stopniowo dodawać cukru pudru, az masa będzie gęsta. Wyjąć z miski i wyrabiać z cukrem pudrem na blacie. Rozwałkować na cienki placek, podsypując mąką ziemniaczaną.Tak samo postąpić z resztą pianek dodając różnych barwników.

Składanie tortu:

1. Pierwszą warstwę biszkoptu położyć na talerzu, posmarować 1/4 słoika dżemu.
2. Nałozyć ganache czekoladowe, nakryć drugą warstwą biszkoptu. Znów posmarować resztą dżemu.
3. Trochę ponad 1/2 gęstego kremu truskawkowego nałozyć na biszkopt i przykryć ostatnim blatem.
4. Resztą kremu truskawkowego Posmarować górę i boki tortu.
5. Udekorować masą marshmarlows, przechowywać w chłodnym i zaceinionym miejscu.

Enjoy!

Carol xx

Muffinki piernikowe

Na dworze zimno i nieprzyjemnie.. Śnieg na dworze natchnął mnie do zrobienia piernika. Lecz pomyślałam, że lepszym rozwiązaniem będą muffinki. Dodatek kremu mlecznego idealnie przypasował do tej przekąski. Lekkie, pyszne, z posmaczkiem miodu i zapachem tradycyjnego ciasta. Piekielnie łatwe do zrobienia, niebiańsko smakują :)

Składniki na muffinki:

• 1 jajko
• 2 łyżki miodu (obojętnie jaki, ja dodałam wielokwiatowego)
• 1 szklanka mleka
• 1/3 szklanki oleju
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżeczka kakao
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika lub przyprawy korzennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 szklanki mąki

Składniki na krem mleczny: 

• 100g masła
• 1/3 szklanki mleka
• 1 szklanka mleka w proszku
• 2/3 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy

Przygotowanie:

W jednej misce łączymy składniki mokre: wlewamy mleko, olej, miód oraz roztrzepujemy wszystko z jajkiem. W drugiej misce przesiewamy składniki suche: mąka, cukier, kakao, przypawa do piernika oraz proszek do pieczenia. Zawartość obu misek łączymy ze sobą i mieszamy za pomocą łyżki. Przekładamy do foremek i pieczemy przez 25 minut w temperaturze 180stopni. 

Przygotowujemy krem mleczny: Mleko zagotować z cukrem i cukrem waniliowym i gotować przez około 3 minuty na małym ogniu, cały czas mieszając. Odstawić do ostudzenia. Masło rozmiksować w drugim pojemniku i ciągle miksując dodawać wcześniej przygotowany roztwór. Następnie wsypać mleko w proszku, zmiksować. Dodać barwnik. 
Na ostudzone muffinki nakładamy krem. Smacznego :)

Dietetyczna szarlotka z płatkami owsianymi

Mozna powiedzieć, ze jest to raczej deser, niż ciasto. Składa się głównie z jabłek, zapiekany jest z płatkami owsianymi i cynamonem. Nie robi się go szybko, ale za to bardzo prosto, a efekt jest warty poświęconego czasu.Smakuje genialnie, wszystkim, którzy go skosztowali. Szczególnie polecam go na ciepło, na śniadanie, lub podwieczorek( można odgrzać w mikrofali, lub piekarniku) Idelanie nadaje się na takie dni jak ten, kiedy pragniemy wiosennego słońca, a za oknem śnieg....

Składniki na masę z jabłek:

• ok 2 kg jabłek, mogą być jakiekolwiek, ja używam tych najtańszych
• 3 kopiaste lyżki cynamonu
• 6 łyzek cukru(może być brązowy)
• 2 łyżki miodu(opcjonalnie)
• 30g masła extra

Jabłka obrać i pozbawić ogryzka. pokroić na 'szesnastki' i wrzucić na patelnię, lub do woka, na razie bez tłuszczu. Przykryć i dusić na małym ogniu przez ok 20 minut. co jakiś czas mieszając. Po 10 minutach wsypać połowę cynamonu i cukru ( ew. miodu). Kiedy jabłka będą bardzo miekkie dodać resztę cynamonu, cukier i masło. Dusić jeszcze przez 2-3 minuty i przełozyć do naczynia żaroodpornego.
Jeśli masa jest zbyt mało słodka, nalezy dodać więcej cukru, bo wszystko zalezy od jabłek i upodobań.
Składniki na posypkę:

• 150g płatków owsianych
• 2 łyżki cynamonu 
• dodatkowo ewentualnie 100g mrożonego masła

Płatki wymieszane z cynamonem uprażyć na suchej patelni i  wsypać do naczynia zaroodpornego  tak, aby równo pokryły masę z jabłek. Opcjonalnie, dla uzyskania bardziej klasycznego smaku i konsystencji na górę można potzreć mrozone masło, tak jak robi się to w szarlotce sypanej Wtedy posypka będzie lepiej się trzymała, ale tak jak mówię- nie jest to konieczne, bo szarlotka jest przepyszna.
Następnie całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok 30 minut
Podawać z jogurtem naturalnym, najlepiej na ciepło.

Enjoy!

Carol xx

Kwiatowy tort z nutellą i malinami.

Zbliża się wiosna, cieżkie ciasta pełne orzechów, tłustych kremów maślanych i gorzkiej czekolady muszą chwilę odpocząć. Teraz przyszedł czas na coś lżejszego, co nie znaczy, że należy rezygnować z czekoladowych klimatów. Nutella w połączeniu z mascarpone wydaje się być zimna, a z dodatkiem malin orzeźwiająca. 

Biszkopty(średnica 26-28cm)

Nalezy zrobić 3 takie.

•     pół szklanki mąki pszennej
• ·         2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 jajka
• pół szklanki drobnego cukru

Ubić białka na sztywną masę, pod koniec ubijania dodać cukier, dodawać po jednym żółtku cały czas ubijając. Na koniec wsypać przesiane mąki i bardzo delikatnie wymieszać z masą jajeczną (ja to robiłam na najniższych obrotach miksera). Do każdej masy dodać  odpowiednią ilość barwnika  danego koloru (do pierwszego najwięcej, a do trzeciego njmniej, alby tort sprawiał wrażenie cieniowanego)

Krem:

•     500 g serka mascarpone

• · 300 ml śmietany kremówki (30 - 36 %)

• · 200 g nutelli

• · żelatyna

• ·  śmietanfix

Ubić kremówkę ze śmietanfixem. W osobnej misce zmiksować nutellę z mascarpone. Dodać ubitą śmietanę i delikatnie wymieszać, aby składniki się dobrze połączyły. Dodać żelatynę. Krem podzielić na 3 części.

Dodatkowo:

• Słoik dżemu malinowego
• 300g malin

Najciemniejszy biszkopt posmarować dżemem i 1/3 kremu. Do kremu włozyć 150 g malin, przykryć kolejnym biszkoptem, wszystko powtórzyć. Najjaśniejszy biszkopt I boki tortu posmarować cienką warstwą kremu i Udekorować.

Masa marshmarlows:

• duża paczka pianek marshmarlows
• 300g cukru pudru
• barwniki w płynie

Pianki wsypać do miski metalowej, rozpuścić w kąpiei wodnej, dodać odpowiedni barwnik. Wsypać cukier puder, i wyrabiać aż masa stanie się plastyczna.

Enjoy!
Carol xx