Ciasto Shrek

Widok nieośnieżonych, zielonych choinek zainspirował mnie do zrobienia ciasta o takim właśnie kolorze :) dla niektórych Shrek, dla innych po prostu ciasto z pyszną masą budyniową, masą śmietankową i galaretką. Nietypowe w smaku, ładnie prezentujące się, bez używania barwników.

Składniki na biszkopt: 

• 5 jajek
• 5 łyżek cukru
• 5 łyżek mąki ziemniaczanej
• 5 łyżek mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki oleju

Składniki na masę budyniową:

• 3 butelki "Pycholandii", każda po 330ml (lub jedna większa, może być również "Kubuś" czy "Pysio", ważne żeby były w kolorze zielonym)
• 3 budynie waniliowe

Składniki na masę śmietankową:

• 330ml śmietanki 30%
• 1 galaretka agrestowa

Dodatkowo:

• 2 galaretki agrestowe (może być kiwi, ważne by były w kolorze zielonym)

 

 Przygotowanie:

Biszkopt: Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodając cukier. Wymieszać z żółtkami i olejem na niskich obrotach miksera, a następnie małymi porcjami dodać mąki i proszek do pieczenia, ciągle miksując. Ciasto przelać do natłuszczonej i posypanej bułką tartą formy i piec około 30minut w temperaturze 175stopni. 
Masa budyniowa: 3 budynie rozrobić w soku, resztę ugotować. Standardowo ugotować budyń, tylko że zamiast mleka- sok. 
Masa śmietankowa: Galaretkę rozpuścić w jednej szklance wody, ostudzić. Śmietanę ubić, pod koniec powoli wlewać wystudzoną galaretkę, cały czas ubijając. 

2 galaretki agrestowe rozpuścić razem w przepisowej ilości wody i pozostawić, aby lekko stężały. 

Na biszkopt wylać ciepłą masę budyniową, wstawić na chwilę do lodówki. Po jej wystygnięciu przykryć masą śmietankową i ponownie wstawić do lodówki. Na koniec wyłożyć na całość tężejącą zieloną galaretkę. Poczekać, aby ciasto się schłodziło i zbiło. Przechowywać w lodówce :)

Kokosanki bez mąki i tłuszczu

Są lekkie, chrupiące, delikatne, jakby lekko chłodne. Zrobione przypadkowo, okazały się sukcesem i chyba będą gościć na naszym stole zdecydowanie częściej. 

Składniki:

• 7 białek
• 1,5 szklanki cukru
• 400g kokosu
• 100 ml malibu

Białka ubić na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier cały czas ubijać. Kiedy masa będzie sztywna dodać kokos i alkohol, wymieszać bardzo dokładnie. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia nakładać porcje ciasta wielkości kopiastej łyżeczki pozostawiając odstępy około 4 cm. Piec 10-12 minut w temperaturze 175 stopni. Brzegi powinny się lekko zarumienić i wysuszyć, ale środek ma pozostać miękki. Po wyjęciu z piekarnika pozostawić ciastka na blaszce przez kilka minut, a następnie przełożyć na tależ do zupełnego wystudzenia. 

Enjoy!
Carol xx

Tort kokosowo-czekoladowy

Krem kokosowy bez budyniu, czekoladowe ganache, blat smakujący jak kokosanki, mnóstwo pysznych wiórków kokosowych, puszysty biszkopt i dekoracja sprawiająca , że tort wygląda jak opruszony śniegiem. Idealny zarówno zimą jak i latem.

Biszkopt:

• 3 jajka
• pół szklanki cukru
• pół szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• kopiasta łyżka kakao

Białka ubić na sztywną masę, dodać cukier, zmiksować aż masa będzie sztywna, pojedyńczo dodawać żółtka, ciągle miksując. Przez sito przesiać obie mąki i kakao i delikatnie wymieszać. przelać na blaszkę o średnicy 23 cm, piec 30 minut w 180 stopniach na 'góra-dół', wystudzić, przekroić na pół. 

Blat kokosowy:

• 4 białka
• 1 i pół szklanki cukru
• 100 ml malibu, lub podobnego alkoholu
• 200g wiórków kokosowych

Ubić białka na sztywną masę, dodając stopniowo cukier ciągle miksować. Wsypać wiórki i wlać alkohol, sokładnie wymieszać, przelać na blaszkę o średnicy 23 cm wyłożoną papierem do pieczenia, pipec 20 minut w 175 stopniach .

Ganache czekoladowe:

• 300g gorzkiej czekolady
• 300ml śmietany kremówki( 36%)

Śmietankę wlać do rondelka, doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia. Wsypać do środka pokruszoną czekoladę i  mieszać do jej całkowitego rozpuszczenia. Odstawić masę do całkowitego wystudzenia, przed użyciem dokładnie zmiksować.

Krem kokosowy:

• 200 g wiórków kokosowych
• 200 g masła(opcjonalnie)
• 500g mascarpone
• 300g kremówki
• 150 ml malibu
• śmietanfix

Ubić śmietanę ze śmietanfixem, w osobnym naczyniu zmiksować miękkie masło z mascarpone na gładką masę. Dodać malibu i ponownie zmiksować. Stopniowo dodając śmietanę delikatnie mieszać mikserem na niskich obrotach. Dodać wiórki kokosowe i wymieszać bardzo dokładnie. Podzielić na 2 części, jedna powinna być nieco większa od drugiej.

TORT:

1. Ułożyć pierwszą warstwę biszkoptu i nasączyć ją malibu.
2. Większą częścią kremu kokosowego posmarować blat biszkoptowy i przykryć blatem kokosowym.
3. Nałożyć i wyrównać całe czekoladowe ganache, przykryć biszkoptem.
4. Całość dokładnie pokryć resztą kremu kokosowego i ozdobić wedle uznania, lub wcale. Ja obsypałam tort wiórkami waflowymi.

Enjoy!

Carol xx

Ciasto malinowe

Ciasto z malinami w środku grudnia? Czemu nie! Istny eksperyment wyszedł zaskakująco dobrze :) Masa śmietanowo-budyniowa w idealnym połączeniu z malinami sprawia, że ciasto nie jest ani za słodkie, ani za kwaśne. Do tego pokruszone herbatniki i.. można się zajadać :)

Składniki na biszkopt: (taki sam jak w przypadku ciasta jogurtowego)

• 8 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 cukier waniliowy
• 1 szklanka mąki pszennej
• 2 łyżki proszku do pieczenia
• 3 łyżki wody gazowanej

 Składniki na krem: 

•  1 duży budyń malinowy (64g)
• 1 i 1/3 szklanki mleka + 3 dodatkowe łyżki
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 330ml śmietany 30% + 2 czubate łyżki cukru pudru
• 20 sztuk herbatników
• 3/4 kostki masła

Dodatkowo:

• szklanka mrożonych malin

Przygotowanie: 

Biszkopt: Jajka ubić z cukrem na zbitą pianę. Przesiać mąkę, proszek do pieczenia oraz cukier waniliowy w osobnej misce, następnie dodać do masy, ubijając. Wlać wodę, dalej ubijając. Formę natłuścić i posypać bułką tartą. Przelać ciasto i piec przez około 30minut w temperaturze 180stopni.  
Krem: Szklankę mleka zagotować, a w pozostałej 1/3 rozpuścić budyń z dwiema łyżkami cukru. Powinno być gęste. Pozostawić do ostudzenia. Masło zmiksować z cukrem waniliowym i cukrem pudrem. Dodać wystudzony budyń oraz 3 łyżki mleka, ciągle miksując. W drugiej misce ubić śmietanę z dwiema łyżkami cukru pudru. Przełożyć do tego masę budyniową i wszystko razem zmiksować. Następnie pokruszyć herbatniki i dosypać do kremu. Wymieszać.

Maliny wyłożyć na ostudzony biszkopt, przykryć je gotowym kremem. Ciasto przechowywać w lodówce :)

Ciasteczka cini-minis z orzechami

Są pełne orzechów i aromatycznego cynamonu. Idealnie wpasowują się  w tematykę świąteczną, a są inne, niż wszystkie pierniczki i ciasteczka korzenne. Po skosztowaniu pierwszego nie wiedziałam co mi przypominają...okazało się, że w smaku są bardzo podobne do płatków cini-minis. Lekko ciągnące w środku, a na zewnątrz chrupiące.

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 200g orzechów laskowych
• 1 kopiasta łyżka cynamonu
• 110 g masła
• cukier waniliowy
• 1/2 łyżeszki sody oczyszczonej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki mleka
• 1 duże jajko
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki drobnego cukru trzcinowego
• sól morska

Utrzeć cukry z masłem na puszystą masę. Dodać mleko i jajko i znów zmiksować. Wsypać mąkę, sodę i proszek do pieczenia oraz cynamon, dokładnie zmiksować.  Orzechy przekroić w połówki i dodać do masy. wymieszać bardzo dokładnie. Z ciasta formować kulki o średnicy 2-3 cm, nie większe, układać na blaszce w odstępach około 5 cm. Posypać delikatnie solą morską i piec w temp 175 stopni około 13 minut.

Enjoy!

Carol xx

Ciasteczka z czekoladą, karmelem i bananami.

'Złota księga czekolady" to najlepszy mikołajkowy prezent jaki mogłam dostać. Prawie wszystkie przepisy znajdujące się w tej 700 stronowej książce krzyczą: ZRÓB MNIE! Długo nie umiałam się zdecydować co będzie pierwsze, ale połączenie moich trzech ulubionych smaków wygrało. Samo ciastko smakuje podobnie do tego ze znanych "Piegusków", ale jednak o niebo lepiej :)

  Przepis ze "Złotej księgi czekolady, zmodyfikowany częściowo z braku składników.

Składniki:

• 400g mąki pszennej
• 1 łyzeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 180g miękkiego masła
• szklanka cukru
• 2 jajka
• 250 g czekolady z nadzieniem karmelowym(milka jest najlepsza!)
• 100 g chipsów bananowych pokrojonych w ćwiartki
• 2 łyżki mleka

Utrzeć masło z cukrem  na gładka masę, następnie dodać jajka, ciągle miksując. Zmniejszyc obroty miksera i dodać mąkę, sodę i proszek do pieczenia. wlać mleko. Gdy masa będzie gładka  wsypać pokrojoną czekoladę i chipsy bananowe, zmiksować do wymieszania się składników. Wyrobić ręką i z ciasta uformować około 18- cm wałki ( mi wyszły 4 o średnicy okolo 3 cm) Owinąć folią spożywczą lub aluminiową i wstawić do lodówki na 2 godziny jub do zamrażalki na około 40 minut. Wałki muszą być twarde. Nagrzać piekarnik do 180 stopni , na blachy wyłożone papierem do pieczenia poukładać ciasteczka, które powstaną przez pokrojenie wałeczków ostrym nożem na 1-cm plasterki. Piec około 10minut. Brzegi powinny być rumiane, środek natomiast jasny. Wystudzić i zjeść :)

Enjoy!
Carol xx

Ciasto jogurtowe

Tak naprawdę to pyszny biszkopt z delikatnym kremem, w moim przypadku cytrynowym. Smakuje jak słynne 'ptasie mleczko' i pozostawia ogromne pole do popisu- można zmieniać smaki, dodawać owoce czy słodkości, na które w danej chwili ma się ochotę. Dosłownie rozpływa się w ustach :)

Składniki na biszkopt: 

• 8 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 cukier waniliowy
• 1 szklanka mąki pszennej
• 2 łyżki proszku do pieczenia
• 3 łyżki wody gazowanej

 Składniki na masę:

• 2 opakowania galaretki cytrynowej
• 500ml śmietany kremówki
• 4 łyżki cukru pudru

Przygotowanie: 

Biszkopt: Jajka ubić z cukrem na zbitą pianę. Przesiać mąkę, proszek do pieczenia oraz cukier waniliowy w osobnej misce, następnie dodać do masy, ubijając. Wlać wodę, dalej ubijając. Formę natłuścić i posypać bułką tartą. Przelać ciasto i piec przez około 30minut w temperaturze 180stopni.
Masa: Galaretki zalać trzema szklankami gorącej wody, dokładnie wymieszać i odstawić do stężenia. Schłodzoną śmietanę ubić z cukrem pudrem. Tężejącą galaretkę połączać ze śmietaną i chwilkę ubijać.

Biszkopt można przekroić wzdłuż i przełożyć nim masę lub wyłożyć masę na wierzch, tak jak to było w moim przypadku. Udekorować wedle uznania :)

 

Muffinki ze snikersami

Spokojny sobotni wieczór.. Idealny czas na babeczki! Bardzo proste rozwiązanie na szybką i pyszną przekąskę. W tej wersji dla wielbicieli snickersów, które nie ukrywam- są moje ulubione :) polecam!

Składniki:

• 225g mąki pszennej
• 100g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 duże jajko
• 150ml mleka
• 50ml oleju
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 batony snickers (58g każdy)
• 500ml śmietany kremówki
• 2-3 łyżki cukry pudru

 Przygotowanie: 

Snickersy posiekać na kawałki. Do drugiej miski przesiąkać mąkę, wymieszać z cukrem i proszkiem. W innym naczyniu pomieszać jajko z mlekiem, olejem i ekstraktem z wanilii. Połączyć z mąkę, wymieszać tylko do połączenia się składników. Dodać posiekane snickersy i ponownie wymieszać. Ciasto włożyć do foremek i piec w temperaturze 190stopni przez około 20minut. 

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, pod koniec dodać cukier puder, nie ubijać zbyt długo. Wyłożyć na wystudzone babeczki. Udekorować wedle uznania, w moim przypadku przypadło się kilka kawałków słodkich krówek :)