Serniczek z masą serowo-budyniową

Bo kto nie lubi sernika? Połączenie budyniu z twarogiem tworzy puszystą masę o znakomitym smaku. Proste wykonanie sprawia, że można go robić często. A jak raz się już spróbuję, to gwarantuję, że taki właśnie będzie tego skutek :) Ja zrobiłam wersję klasyczną, można oczywiście dodać ulubione dodatki do masy jak na przykład rodzynki, orzechy czy owoce. Na wierzch cukier puder lub polewa czekoladowa. Polecam!


Składniki na spód:

•  200g ciasteczek maślanych
• 100g ciasteczek zbożowych
• 100g masła

Składniki na masę: 

• 1kg twarogu zmielonego (najlepiej wiaderkowy)
• 1 budyń śmietankowy (proszek)
• 2 budynie waniliowe
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 4 jajka
• pół szklanki cukru pudru

Dodatkowo:

• mleko i cukier do budyniu
• coś na wierzch, wedle uznania, np cukier puder, polewa czekoladowa
• do masy można dodać rodzynki, orzechy lub owoce

Przygotowanie: 

Spód: Zarówno ciasteczka maślane jak i zbożowe pokruszyć w blenderze. Masło roztopić i połączyć z ciasteczkami, tak aby powstał tzw:"mokry piasek". Dno tortownicy (około 22 cm) posmarować tłuszczem i posypać bułką tartą. Wyłożyć przygotowaną masę ciasteczkową, wyrównać i wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa: Budyń śmietankowy przygotować jak na opakowaniu. Do misy miksera włożyć ser, cukry, ugotowany budyń oraz wsypać dwa budynie waniliowe (w proszku) i mąkę ziemniaczaną. Zmiksować na gładką masę. Na koniec dodać jajka i jeszcze raz zmiksować, by wszystkie składniki się połączyły. Przygotowaną tortownicę wyciągnąć z lodówki i wlać do niej przygotowaną masę. 

Piekarnik nagrzać do 180stopni i włożyć sernik. Zmniejszyć temperaturę do 150stopni i piec ok.1h 50min. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki, zostawić do wystudzenia. Wyjąć, schłodzić w lodówce. Ważne jest, by ciasto ostudzić do końca ponieważ w innym wypadku masa może przykleić się do tortownicy! Zjawisko te możemy zobaczyć na zdjęciach, ponieważ bardzo się śpieszyłam :) 

Tort arbuz z mlecznym kremem straciatella

Watermelon milk cake

Tort arbuz z kremem straciatella

Pyszny biszkopt o delikatnym różanym aromacie i chrupiąca słodka beza, a do tego mleczny krem z kawałeczkami czekolady, czyli idealne połączenie tworzące prosty,ale nietypowy torcik dobry na każdą okazję. Z dodatkiem barwników i masy marshmarlows wygląda jak arbuz, ale bez nich będzie tak samo smaczny:))

Przepraszamy za jakość zdjęć, ale zrobione są telefonem, na szybko przed wyjściem z domu :)

Składniki:

Na biszkopt:( Przepis na najlepszy biszkopt ukradłam stąd i używam go zawsze)

• 3 jajka
• pół szklanki mąki pszennej
• pół szklanki cukru
• 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyzki likieru różanego do nasączenia biszkoptu

Krem:

• 500g mascarpone
  
• 350 g mleczka zagęszczanego słodzonego z puszki
• Śmietanfix
• 50g czekolady 65% kakao

Beza

• 2 białka
• pół szklanki cukru

Masa marshmarlows do pokrycia tortu( nie jest tak słodka jak lukier plastyczny, ale gorzej nadaje się jej kolor i nie jest tak efektowna)Można zastąpić lukrem plastycznym, lub całkowicie pominąć, a tort ozdobić startą czekoladą

• Paczka białych marshmarlows
• cukier puder

Przygotowanie:

Biszkopt: 

1.Ubić białka na sztywną pianę, dodać cukier ciągle ubijając tak, aby po dodaniu całego cukru masa wciąż była sztywna.

2.Pomieszać żółtka z różowym i czerwonym barwnikiem w proszku i ciągle miksując dodać do białek.

3. Przesiane mąki dodać do masy i delikatnie, ale bardzo dokładnie wymieszać.

4. Przełożyć ciasto do foremki o średnicy 22cm, której spód jest wyłożony papierem do pieczenia.

5.Piec 30 minut w 180 stopniach na "góra-dół"

6. Po wystudzeniu biszkopt przekroić na 2 równe części.

Beza:

1.Ubić białka ma sztywną masę z różowym i czerwonym barwnikiem.

2.Dodawać cukier miksując tak, aby masa ciągle była bardzo sztywna

3.Przełozyć na blaszkę o średnicy 22 cm i piec aż do całkowitego wysuszenia(ok 1h) na termoobiegu początkowo w temperaturze 200, a potem 150 stopni. Wystudzić.

Krem: 

1.Rozmiksować serek mascarpone z różowym i czerwonym barwnikiem.

2.Dodać do serka mleczko i zmiksować.

3.Do masy wsypać śmietanfix i miksować na najwyższych obrotach aż masa stanie się sztywna

4. Odłozyć ok 1/3 masy, a do reszty dodać potartą czekoladę i dokładnie wymieszać.

Masa marshmarlows:

1. Rozpuścić pianki w kąpieli wodnej z dodatkiem łyżki wody.

2. Do miski dodać trochę cukru pudru  i wymieszać, powtarzać aż masa będzie lekko lepka, ale nie klejąca.

3. wyłozyć masę na blat i wyrabiać dodając cukier puder.

4.Podzielić na 3 części: Do jednej dodać czerwony, do jednej ziekony, a do trzeciej jasnozielony(lub mniej zielonego) barwnik.

TORT:
Pierwszą warstwę biszkoptu nasączyć likierem różanym i pokryć połową kremu straciatella. Na górę nałozyć bezę i resztę kremu. Przykryć drugim biszkoptem. Całość psmarować cienką warstwą kremu bez kawałków czekolady. Na górę tortu połozyć placek rozwałkowanej do grubosci ok 1-2 mm różowo- czerwonej masy marshmarlows. Z ciemnozielonej masy zrobić wałeczek i poprzyklejać do niego paseczki jasnozielonej masy, rozwałkować. Okleić boki tortu zielonym pasem. Na górę przykleić płatki migdałów w czekoladzie. Brzego masy powinny być wygładzone, ale nie byo czasu.

Enjoy, 
Carol, xx